طرز تهیه ته چین بادمجان و قارچ مجلسی و وگان 

وقایع روز- سرویس سبک زندگی

مواد غذایی اصلی ته چین بادمجان و قارچ شامل برنج، قارچ، بادمجان، تخم مرغ و ماست است که ترکیب کاملی از پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان ها که برای سلامتی ضروری هستند را به بدن می رساند.

بادمجان منبع غنی فسفر، ناسونین، فولات، ویتامین های B، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A و بتا، کربوهیدرات، آهن، فیبر و ویتامین C است. قارچ نیز سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینواسید، آنتی‌بیوتیک و آنتی‌اکسیدان است

مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان و قارچ برای 4 نفر

برنج 3 پیمانه 

زعفران سائیده شده  1 قاشق چای خوری

قارچ 150 گرم

بادمجان 3 عدد

تخم مرغ 3 عدد 

ماست یک و نیم پیمانه

آبلیمو 1 قاشق

روغن مایع نصف لیوان

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

نمک نصف قاشق چای خوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترش شمالی با کدو حلوایی و رب انار

 دستور تهیه ته چین بادمجان و قارچ

 بادمجان ها را پوست بگیرید و آنها را حلقه حلقه کنید. روغن را در تابه بریزید و آنها را سرخ کنید. قارچ ها را نیز خوب بشوئید و بصورت لایه لایه خرد کنید. در تابه دیگری آنها را با کمی روغن سرخ کنید و برای خوش طعم شدن آن 1 قاشق آبلیمو اضافه کنید. بادمجان و قارچ سرخ شده را کنار بگذارید.

 برنج را در آب جوشی که به آن یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کرده اید، بریزید و هم بزنید و پس از آنکه نیم پز شد، آبکش کنید.

در یک کاسه مناسب، تخم مرغ ها را بشکنید و پس از افزودن کمی نمک و زعفران دم کرده، خوب با همزن مخلوط کنید، سپس ماست را به این مخلوط اضافه کنید وهم بزنید ودر آخر نیز، برنج آبکش شده را اضافه و هم بزنید.

 قابلمه نچسبی را حاضر کنید و روغن را داخل آن بریزید. سپس، یک لایه از  مواد ته چین را کف آن پهن کنید و روی آن بادمجانهای سرخ شده را قرار دهید.

یک لایه دیگر از مواد ته چین را روی مواد داخل قابلمه پهن کنید و این بار قارچ ها را بچینید و در آخر، بقیه مواد ته چین را در قابلمه پهن کنید.

 درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی قابلمه بگذارید. اکنون، روی شعله گاز یک شعله پخش کن بگذارید و قابلمه را روی آن قرار دهید.

ابتدا، شعله اجاق گاز را زیاد کنید و هنگامی که صدای روغن به گوش رسید، حرارت را روی کمترین حالت قرار و اجازه دهید تا ته چین 30 دقیقه دم بکشد.

ته چین را درون دیس دایره شکلی برگردانید و برای تزئین آن از زرشک و خلال بادام استفاده کنید. خلال بادام را با کمی آب بپزید تا نرم شود و زرشک را با کمی روغن سرخ کنید.