طرز تهیه آبگوشت سنتی ایرانی با گوشت گوسفندی | وقایع روز
کد خبر: ۱۰۰۸۸
نویسنده: رفعت کرمی مهر
تاریخ انتشار: يکشنبه ۰۳ اسفند ۱۳۹۹ - 21 February 2021
آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و سنتی ما ایرانیان است که ضمن داشتن ارزش غذایی بالا، طعم و مزه بسیار دلچسبی نیز دارد و اکثر مردم آن را دوست دارند.

وقایع روزـ سرویس سبک زندگی؛

آبگوشت سنتی ایرانی در گذشته به دلیل سادگی تهیه، خوشمزگی و همه پسند بودن، برای مجالس و میهمانی ها مورد استفاده قرار می گرفت.

اگر چه امروزه، آبگوشت کاربرد چندانی به عنوان یک غذای مجلسی ندارد، اما آنقدر خوشمزه و عامه پسند است، که برخی رستوران ها به طور خاص تنها آبگوشت سرو می کنند و این غذا هنوز هم در فهرست غذایی  بسیاری از خانواده های ایرانی قرار دارد.

طرز تهیه آبگوشت سنتی ایرانی

مواد لازم برای تهیه آبگوشت ساده خانگی

گوشت گوسفندی با استخوان و چربی۳۰۰ گرم

لوبیا سفید نصف پیمانه

نخود نصف پیمانه

پیاز متوسط یک عدد

گوجه فرنگی چهار عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

سیب زمینی 2 عدد

سیر 2 حبه (در صورت تمایل)

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه آبگوشت


بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیف استراگانوف با مرغ و جعفری


دستور تهیه آبگوشت برای 4 نفر

حبوبات را از شب قبل خیس کرده و ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید تا از نفخ آوری آن کاسته شود.

گوشت، دنبه، لوبیا، گوجه فرنگی، نخود و سیر حبه و پیاز خلالی و نمک را داخل قابلمه مناسبی بریزید و ۶ برابر حجم تمامی مواد آب اضافه می‌کنیم. بهتر است مقدار آب اضافه شده به قدری باشد که حین مراحل پخت دیگر آبی اضافه نکنید تا طعم آبگوشت بهتر شود اما اگر آب بیشتری احتیاج بود حتما از آب جوش استفاده کنید.

درب قابلمه را ببندید و شعله را زیاد کنید تا آب قابلمه به جوش بیاید. سپس، کف‌های روی سطح آب را به وسیله یک قاشق بردارید.

دستور تهیه آبگوشت

شعله گاز را ملایم کنید تا آبگوشت آرام آرام بپزد. یکی از رموز لذیذ شدن این غذا آهسته پختن یا حرارت ملایم است.

بعد از حدود ۲ تا ۳ ساعت نوبت به اضافه کردن سیب زمینی می رسد. سیب زمینی‌ها را به اندازه دلخواه ببرید و داخل آبگوشت بریزید.

در آخر، گوجه فرنگی ها و دنبه را به همراهی کمی آب از قابلمه خارج کنید و به همراه 1 قاشق رب و فلفل و زردچوبه خوب بکوبید و بار دیگر به قابلمه اضافه کنید. اجازه بدهید مدتی با هم حرارت ببینند.

بعد از یک ربع غذا آماده است، آن را در ظرف مناسبی سرو و به همراه ماست، ترشی،سبزی خوردن یا پیاز نوش جان کنید.

 

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب