ته چین اسفناج با رب انار یک غذای بدون گوشت و مجلسی | وقایع روز
کد خبر: ۱۰۱۵۱
نویسنده: رفعت کرمی مهر
تاریخ انتشار: دوشنبه ۰۴ اسفند ۱۳۹۹ - 22 February 2021
کسانی که طرفدار غذاهای ترش هستند، ته چین اسفناج با رب انار، یک گزینه عالی است. ابن غذای شیک و مجلسی، بدون گوشت تهیه می شود.

وقایع روز- سرویس سبک زندگی

اسفناج سرشار از مواد معدنی و ویتامین A و رب انار سرشار از مواد معدنی، ویتامین های A و E و گروه ویتامین های B است.

ته چین اسفناج با رب انار

مواد لازم برای تهیه ته چین اسفناج با رب انار

برنج 3 پیمانه

اسفناج خرد شده یک کیلو

پیاز متوسط 2 عدد

رب انار ترش 2 قاشق غذا خوری

زرشک یک پیمانه

زعفران دم کرده به میزان لازم

ماست ترش یک پیمانه و نیم

تخم مرغ 3 عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن یا کره به مقدار لازم

ته چین اسفناج با رب انار یک غذای بدون گوشت و مجلسی


بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلو مسما یا مرغ آلوی مازندرانی


طرز تهیه ته چین اسفناج یا اسفناج ته چین

ابتدا، اسفناج ها را در تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آنها کشیده شود.

پیازها را رنده و یا به صورت نگینی یا خلالی خرد و در روغن سرخ کنید. سپس، اسفناج ها را اضافه کنید و هم برنید.

رب انار را در مقداری آب جوش حل و کمی به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. محلول حاصل را به مخلوط پیازداغ و اسفناج اضافه کنید و اجازه بدهید قدری با هم حرارت ببینند. در آخر نیز زرشک را اضافه کرده و پس از مقداری هم زدن، تابه را از روی حرارت بردارید.

تخم مرغ ها را در کاسه مناسبی هم بزنید تا کف کند. ماست را به آن اضافه کنید وهم بزنید. زعفران دم کرده را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط زرد خوشرنگی به دست آید. مخلوط ته چین را کنار بگذارید تا زمانی که برنج آبکش شده نیز آماده شود.

برای آبکش کردن برنجی که از شب قبل خیس کرده اید (تا آرسنک آن کمتر شود و زودتر بپزد)، قابلمه مناسبی روی شعله گاز قرار دهید و در آن تا نیمه آب بریزید. 2 قاشق غذاخوری به آن نمک اضافه کنید. پس از آنکه آب به جوش آمد، برنج را اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا برنج نیم پز شود. سپس، آن را آبکش کنید. روی برنج آبکش شده که هنوز در سبد است، کمی آب بریزید.

ته چین اسفناج با رب انار یک غذای بدون گوشت و مجلسی

اکنون، برنج آبکش شده را به مخلوط ته چین اضافه کنید و هم بزنید.

در قابلمه نچسب مناسبی نصف لیوان روغن بریزید و آنرا روی حرارت قرار دهید.

یک لایه از مخلوط ته چین را کف آن پهن کنید و روی آن را با مخلوط اسفناج و پیازداغ بپوشانید.

مجدد، یک لایه مخلوط ته چین را داخل قابلمه پهن کنید.

اکنون درب قابلمه که به آن دمکش پوشانیده اید را بگذارید. یک شعله پخش کن روی شعله گاز قرار دهید و قابلمه را روی آن بگذارید. ابتدا شعله را زیاد کنید. وقتی صدای روغن به گوش رسید، شعله را کم کنید. 30 دقیقه بعد ته چین اسنفاج حاضر است. آن را در یک دیست گرد مناسب برگردانید و با خلال پسته و بادام آب پز شده، زرشک سرخ شده و سبزیجاتی مانند نعناع تزئین کنید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب