طرز تهیه خورش بامیه 2 نفره ؛ غذایی مناسب برای دستگاه گوارش + فیلم | وقایع روز
کد خبر: ۱۱۷۱۱
نویسنده: رفعت کرمی مهر
تاریخ انتشار: چهارشنبه ۰۱ ارديبهشت ۱۴۰۰ - 21 April 2021
خورش بامیه با ویژگی لزجی که دارد بهترین غذا برای سم زدایی از دستگاه گوارش است. طرز تهیه یک خورش بامیه خوش طعم و اشتها برانگیز را اینجا بخوانید.

وقایع روزـ سرویس سبک زندگی؛

قبل از آموزش طرز تهیه خورش بامیه، بد نیست قدری با گیاه بامیه خواص آن آشنا شویم.

طرز تهیه خورش بامیه 2 نفره

خواص بامیه یا اکرا

گیاه بامیه یا اکرا (Okra) را معمولا در فصل بهار می کارند و تابستان برداشت می کنند. در ایران بامیه معمولا در خوزستان کاشت می شود و زمان برداشت آن اواسط خرداد است.

خواص بامیه

نصف لیوان بامیه پخته شده، فقط دارای 25 کالری انرژی است، اما در مقابل، منبع خوبی برای فیبر، ویتامین A، ویتامین C، کلسیم و پتاسیم است. بامیه، دشمن بیماری های قلبی وعروقی وسرطان روده است.

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه 2 نفره

  • 250 گرم گوشت خورشتی
  • ۲۵۰ گرم بامیه
  • یک سوم  پیمانه لپه
  • ۸۰ الی ۱۰۰ گرم تمبر هندی
  • ۱ عدد پیاز
  • ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۳ حبه سیر
  • ۳۰ گرم کره
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه

روش تهیه خورش بامیه جنوبی

برای تهیه خورش یا خورشت بامیه که یک غذای جنوبی لذیذ است، باید ابتدا گوشتش رو بپزیم.

اما، قبل از پختن گوشت، پیاز را رنده یا خرد و با مقدار کافی روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود.سپس، سیر خرد شده، فلفل و زرچوبه را اضافه می کنیم و مواد را با هم تفت می دهیم تا پیاز خوب طلایی شود.

بعد، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و باز با هم تفتش می دهیم تا رب هم کمی سرخ و خوشرنگ شود.

اکنون، گوشت قرمه شده را به مخلوط رب و پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.

وقتی گوشت تغییر رنگ داد لپه هایی که شسته و برای 2 الی 3 ساعت خیس کرده ایم را اضافه می کنیم. احتیاجی به پختن لپه از قبل نیست چون همراه گوشت به خوبی خواهد پخت.

حالا به اندازه کافی آب به موادمون اضافه می کنیم و می گذاریم تا گوشت و لپه بپزند.


بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی با رب انار + ویدئوی آموزشی


روش تهیه خورش بامیه

تا گوشت درحال پخت است، تمبر هندی را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برای ۱ ساعت بماند تا بتوانیم به راحتی تمبر هندی رو با صاف کردن از هسته هایش جدا کنیم.

بعد از گذشت یک ساعت، مایع مخلوط تمبر هندی رو از صافی رد می کنیم تا مواد اضافی آن جدا شود.

بامیه ها را هم با کره تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد.

وقتی گوشت پخت، بامیه تفت داده شده و تمبر هندی صاف شده را به خورش اضافه می کنیم. بهتر است تمبر هندی را کم کم اضافه کنیم تا وقتی خورش به ترشی مورد نظر رسید، اضافه کردن آن را متوقف کنیم.

حالا اجازه میدیم تا بامیه ها هم خوب بپزند و مزه بگیرند و در نهایت خورش جا بیافتد و تنگ آب شود.

اکنون، خورش بامیه آماده است. آن را در ظرف مناسب بکشید و به سلیقه خود تزئین کنید.

برای آشنایی بیشتر با طرز پخت خورش بامیه، ویدئوی آموزشی زیر را ببینید.

فیلم طرز تهیه خورش بامیه

تعداد بازدید : 107
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب