کالجوش زنجانی با گوشت قلقلی + طرز تهیه و فیلم آموزشی

وقایع روز- سرویس سبک زندگی

دلتون میخاد یک غذای محلی و البته مقوی و پر از کلسیم بهتون معرفی کنم؟! غذایی که امروز براتون دستورش می نویسم یک غذای محلی که در اکثر شهر های ایران تهیه میشه و بسیار خوشمزه و پرطرفدار هست.

کالجوش یا کله جوش یک غذای سنتی کشور ماست که در مناطق وشهر های مختلف، طرز تهیه های گوناگونی دارد.

ماده اصلی کله جوش کشک است که در بعضی مناطق از ماست هم استفاده می کنند. کله جوش به دلیل وجود کشک یا ماست سرشار از کلسیم است. این غذا چون طبع سردی دارد به آن مقداری گردو نیز اضافه می کنند.

با ما همراه باشید با آموزش تهیه کالجوش زنجانی:

مواد لازم برای تهیه کله جوش زنجانی

گوشت چرخ کرده: 400 گرم

مغز گردو: 100 گرم

آرد: 2قاشق غذا خوری

نعنای خشک: 3قاشق غذاخوری

پیاز: 2عدد

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: 2قاشق غذاخوری

طرز تهیه کله جوش زنجانی با گوشت چرخ کرده

برای تهیه این غذای خوشمزه و مقوی ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن آن را تفت می دهیم تا پیاز ها سبک و نرم شوند.

مغز گردو ها را خرد می کنیم و به پیاز ها اضافه می کنیم.

گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه ها در ظرف مناسبی ورز می دهیم. بعد کوفته های قلقلی کوچک درست می کنیم و آن ها را سرخ و کنار می گذاریم.

یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم. سپس آرد را با کمی روغن تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود.

بیشتر بخوانید:

سپس 5 لیوان آب به آرد اضافه می کنیم و مداوم و سریع هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.

وقتی آب به جوش آمد؛ مقداری ادویه به همراه کشک به آب اضافه می کنیم.

مخلوط پیاز و گردو را به همراه کوفته های قلقلی که از قبل سرخ کرده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم.

اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم و آرام جا بیوفتد.

در آخرین مرحله نیز نعناع خشک را با کمی روغن تفت داده و به غذا اضافه می کنیم و بعد از یک جوش کوچک غذای ما آماده است.

این هم از دستور کالجوش زنجانی. نوش جان!

فیلم آموزشی کله جوش زنجانی با گوشت چرخ کرده

فیلم آموزشی تهیه کالجوش زنجانی به روش متفاوت را مشاهده کنید.