شیرینی لطیفه یکی از شیرینی های خاص و دوست داشتنی در میان ایرانی هاست.
شیرینی لطیفه در اصل یکی از شیرینی های معروف تبریز می باشد که در میان ایرانیان طرفداران پر و پا قرصی داشته و در قنادی های سراسر کشور عرضه می شود.
همانطور که از نام این شیرینی محبوب پیداست، از دو لایه نان پفکی لطیف که در میان آن ها خامه قنادی قرار گرفته و با مقداری پودر پسته تزئین شده است تهیه می شود.
در ادامه این مطلب به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای درست کردن شیرینی لطیفه خوشمزه
آرد: ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر: ۱۰۰ گرم
وانیل: ۱/۴ ق چ
تخم مرغ: ۴ عدد(تخم مرغها باید خنک باشن)
بکینگ پودر: ۱/۲ ق چ
طرز تهیه شیرینی لطیفه پفکی خانگی به روش قنادی
آرد، بکینگ پودر و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.
زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کنید.
سفیده را به همراه نصف پودر قند هم بزنید تا فرم بگیرد و رد پره های همزن روی آن بماند.
سفیده را داخل یخچال بگذارید تا وقتی دوباره بخواهید از آن استفاده کنید.
زرده ها را به همراه باقیمانده پودر قند و وانیل حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کرمی و کشدار شود. بعد آن ها را به سفیده اضافه و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
مخلوط آرد را به صورت پراکنده طی ۲ یا ۳ مرحله روی مواد قبلی الک کنید و با لیسک یا همزن دستی خیلی آرام مخلوط کنید. مراحل هم زدن بسیار مهم است ، پس خیلی دقت و حوصله به خرج بدهید.
مایه شیرینی را داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و با فاصله از هم داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته اید قیف بزنید و روی آن را حسابی پودر قند بپاشید تا شیرینی ها بعد از پخت ترکدار شوند.
حالا آن ها را در فر گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه ۱۰-۸ دقیقه قرار بدهید.
وقتی از فر در آوردید اجازه دهید کاملاً خنک شود و بعد از روی کاغذ بردارید.
روی یکی از شیرینی خامه فرم گرفته بزنید و یک شیرینی دیگر روی آن قرار دهید.
شیرینی ها را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد نوش جان کنید.
