عسل ۱۰۰ هزار تومانی مرغوبیت لازم را ندارد / راه‌های تشخیص عسل طبیعی

وقایع روز ـ سرویس اقتصادی؛

حبیب اله مزارعی رئیس هیئت مدیره اتحادیه سراسری زنبورداران با اشاره به اینکه بیماری زنبورستان‌ها تا حدودی کنترل شده است، اظهار کرد: با توجه به شرایط اقلیمی و کمبود بارش، وضعیت زنبورداران در سطح کشور مناسب نیست به طوری که در زمستان سال گذشته به علت نبود بارش‌های مناسب شاهد افت جمعیت کلونی زنبور عسل در سطح کشور بودیم.

او افزود: بیماری زنبورستان‌ها با داروهای متفاوت استاندارد، خارج استاندارد و تحت نظارت دامپزشکی تا حدودی کنترل شده است، در شرایط فعلی تنها خشکسالی و عدم بارندگی در نیمه جنوبی کشور منجر به نگرانی شده است.

مزارعی با اشاره به اینکه شرایط کنونی برای زنبورداران مناسب نیست، بیان کرد: طی یک تا ۲ ماه آینده با گل‌های شهدزا دیگر می‌توان امیدوار بود که حداقل ضرر زنبورداران کمتر شود‌.

رئیس هیئت مدیره اتحادیه سراسری زنبورداران ادامه داد: سال زراعی گذشته، سال مناسبی برای زنبورداری نبود و امسال هم تحت تاثیر عوامل مختلف همچون عدم بارندگی مناسب، وجود آفات و بیماری در گذشته و کاهش جمعیت کلونی‌ها تلفات چشمگیری در زمستان داشتیم که ممکن است در بهار هم جبران نشد.

بیشتر بخوانید:       سه ماده غذایی که موجب پوکی استخوان می‌شود

او قیمت کنونی هر کیلو عسل طبیعی در عمده فروشی‌ها را ۱۰۰ هزار تومان اعلام کرد و گفت: قیمت عسل درجه یک در خرده فروشی‌ها در مقیاس با عمده فروشی‌ها متفاوت است و این احتمال وجود دارد که چند برابر عمده فروشی عرضه شود، اما اگر قیمت هر کیلو عسل در عمده فروشی‌ها از ۱۰۰ هزار تومان کمتر باشد، مرغوبیت لازم را ندارد.

مزارعی با اشاره به اینکه سال گذشته تولید عسل افت محسوسی داشته است، بیان کرد: علی رغم بارش‌های مناسب در زمستان ۹۸، اما تابستان خوبی در سال گذشته نداشتیم که همین‌موضوع منجر به افت شدید تولید شد به طوری که میانگین تولید از ۱۰ کیلو عسل طبیعی کاهش یافته است.

این مقام مسئول در پایان درباره آخرین وضعیت تولید عسل گفت: با توجه به آنکه نگاه زنبورداران به آسمان است، انتظار داریم که امسال با مساعد بودن هوا در فصل تابستان جبران کمبود تولید سال گذشته برای زنبورداران شود؛ به طوری که حداقل میانگین تولید ۱۰ کیلو از هر کلونی باشد. همه ساله در مهرماه تعداد کلونی‌های زنبور عسل سرشماری می‌شد که سال پیش به علت کرونا این امر صورت نگرفت، اما برآوردها حاکی از آن است که حدود ۱۰۰ هزار کلونی زنبور عسل در کشور باشد.

بیشتر بخوانید: آتش سوزی پالایشگاه تهران هیچ اخلالی در فرآیند تولید ایجاد نکرده است !

مزه ی عسل طبیعی و تفاوتش با عسل تقلبی:

بر اساس بررسی پایگاه خبری «وقایع روز»، عسل طبیعی، علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه‌ای است که فقط در عسل وجود دارد و عسل‌های مصنوعی فاقد این نوع مزه هستند. عسل خالص و اصل به جز مزه شیرینی، طعمی مطبوع دارد که بسته به گیاه آن فرق می‌کند درحالی‌که عسل‌های نامرغوب، تقلبی، مصنوعی و صنعتی به جز مزه شیرینی چیزی ندارند در عین حال اگرچه بر اساس اظهارات کارشناسان عسل به دلیل افزایش شگردهای متقلبان در بازار عسل امکان تشخیص عسل طبیعی از غیرطبیعی خارج از چارچوب آزمایشگاه تخصصی عسل تقریبا غیرممکن شده است و تنها آزمایشگاه‌های تخصصی مانند آزمایشگاهی که خود اتحادیه سراسری زنبورداران کشور دارد قادر به این تشخیص هستند، اما در عین حال بر اساس آنچه در دیدگاههای عموم رایج شده است امکان تشخیص عسل طبیعی از تقلبی حداقل با استناد به موارد زیر قابل توجه است اما به هیچ عنوان دلیل بر توانایی تشخیص عسل طبیعی از غیر طبیعی نیست. لذا از اتحادیه زنبورداران کشور انتظار می‌رود تا جهت امکان معرفی عسل های به اصطلاح «زنبوردیده» از «زنبورندیده» و دست‌ساز، تمهیدات موثری را به عمل آورد.

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی با بو:

اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش بو و رایحه مطبوع عسل طبیعی را می توانید استشمام کنید. هر نوع عسل طبیعی بویی متناسب با گل استحصال شده از آن دارد. عسلی که بوی خاصی ندارد کمی مشکوک به تقلبی است. 

سفتی و غلظت عسل طبیعی و تشخیصش از تقلبی:

عسل طبیعی به سرعت در دهان آب می شود و پس از مصرف ایجاد انرژی می کند، در حالی که عسل غیرطبیعی طعم آبنبات می دهد.

آب یک راه ساده برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی:

عسل را در آب سرد بریزید خواهید دید که عسل طبیعی کاملا حالت چسبندگی خود را حفظ می کند و خیلی سخت و دیر در آب سرد حل می شود اما عسل تقلبی سریع در آب حل می شود.

بیشتر بخوانید:   این میوه چربی‌سوز است / نگران اضافه وزن خود نباشید

یک راه دیگر برای تشخیص عسل طبیع از تقلبی اینگونه است که اگر عسل را داخل لیوان محتوی آب بریزید، چنانچه به صورت عمودی وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبی است، ولی اگر عسل هنگام ریختن، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتری برخوردار است. 

تست عسل طبیعی از تقلبی با کبریت

اگر یک کبریت را روشن کرده و داخل عسل بیاندازید می توانید تشخیص دهید که آیا عسل طبیعی است یا تقلبی؛ اگر کبریت روشن موجب آتش گرفتن عسل شد یعنی عسل طبیعی است ولی اگر عسل تقلبی باشد به سادگی آتش نمیگیرد.

تست عسل طبیعی از تقلبی با نان تست

اگر عسل طبیعی را روی نان تست بمالید نان بعد از چند دقیقه سفت می شود اما اگر عسل تقلبی روی نان مالیده شود نان نمدار خواهد شد.

تست عسل طبیعی از تقلبی با زرده تخم مرغ

یکی از جالب ترین روی هاش تست عسل طبیعی از تقلبی استفاده از زرده تخم مرغ است، عسل را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید اگر زرده خام شبیه زرده تخم مرغ پخته شد عسل طبیعی است در غیر این صورت عسل تقلبی است. 

آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟

عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته نشین می شود و رس می زند؛ یعنی ذرات قند عسل متبلور می شود و عسل مانند روغن نباتی سفت می شود. تفاوت آن با شکرک زدن که در مربا ایجاد می شود این است که بلورهای عسل رس زده خیلی ریز تر از بلورهای مربای شکرک زده می باشد. 

در مجموع عوامل محیطی از قبیل رطوبت، دما و ترکیبات عسل از نظر درصد بالای مواد قندی، آنزیم دیاستاز (که باعث جذب ذرات موجود در عسل و ته نشینی و کدورت آن می شود ) موجب پدیده شکرک زدگی می شوند که این خاصیت در عسل های طبیعی دیده می شود.