طرز تهیه شیرینی ملکه بادام اصل در خانه به روش ساده + نکات مهم / آموزش به همراه فیلم و عکس | وقایع روز
کد خبر: ۱۳۰۲۹
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: پنجشنبه ۱۰ تير ۱۴۰۰ - 01 July 2021
این شیرینی یکی از گزینه های مناسب برای پذیرایی عید است، چون هم ماندگاری بالایی داره و هم بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام اصل

وقایع روز- سرویس سبک زندگی؛

شیرینی ملکه بادام یک شیرینی مجلسی و بسیار شیک مناسب برای مجالس و مهمانی های خاص است. توجه داشته باشید که این شیرینی از یک لایه خمیر بسیار نرم و نازک در لایه زیرین و یک لایه مخلوط عسلی روی آن تشکیل شده است و خمیر پایه این شیرینی یک حالت نرم و لطیف دارد. به همین دلیل این شیرینی ها نباید با فاصله خیلی کم یا به هم چسبیده قرار بگیرند، چرا که امکان دارد به هم بچسبند و شکل و ظاهر خود را از دست بدهند؛ برای همین پیشنهاد می کنیم اگر میخواهید این شیرینی ها را در یخچال و خانه نگهداری کنید در بین لایه های آن کاغذ روغنی قرار دهید.

 در ادامه به دستور تهیه این شیرینی خواهیم پرداخت، همراه ما باشید.

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام اصل

مواد لازم براي درست کردن خمیر پایه شیرینی ملکه بادام

آرد: ۳۷۵ گرم

پودر قند: ۱۲۵ گرم

روغن نیمه جامد: ۱۷۰ گرم ( میتوانید با کره جایکزین کنید )

تخم مرغ كامل: ۲عدد

پودر هل یا وانیل: نصف ق چای خوری

بكينگ پودر: نصف ق چای خوری

خامه صبحانه: ۵۰ گرم(دلخواه)

مواد لازم برای درست کردن لایه روي شیرینی ملکه بادام

عسل: ۲۰۰گرم

خلال بادام: ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم

كره: ۷۵ گرم

خامه صبحانه: ۵۰ گرم

شكر: ۱۰۰گرم

زعفران آبكرده: ۲ق غذا خوری

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام اصل

دستور پخت شیرینی ملکه بادام:

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی را با کره چرب کنید.

پودر قند و روغن (یا کره) را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنيد تا کرمی و روشن شود.

تخم مرغ ها و پودر هل را اضافه كنيد و یک دقیقه هم بزنيد.

اکنون خامه را اضافه كنيد و مجددا 30 ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

آرد و بكينگ پودر را با هم ۳ بار الک كنيد و طی دو مرحله به مواد اضافه نمایید، سپس با قاشق یا لیسک خمیر را جمع کنید.

سيني را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد به مدت ۱۵ دقيقه قرار دهید تا زمانیکه انگشت به سطح خمير نچسبد.

در این فاصله برای آماده کردن مواد روی شیرینی، ابتدا همه مواد رويه به جز خلال بادام را در قابلمه مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا گرم شود و بعد هم بزنید تا یکدست شود.

اکنون خلال بادام را اضافه كنيد و هم بزنید و بگذارید مجددا مواد به مدت یک الی دو دقیقه بجوشد.

حالا مواد رويه را به همان صورت داغ روي خمير که تازه از فر خارج شده بريزيد و به طور یکنواخت پخش كنيد.

سینی را مجددا داخل فر قرار دهید، بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه شیرینی آماده است.

سپس به مدت ۲ الی ۳ دقيقه گريل را روشن كنيد تا سطح بادام ها طلایی شود.

سینی را از فر خارج نموده و اجازه دهید كاملا سرد شود. دور تا دور آن را با لبه پالت یا چاقو از سینی آزاد کنید و بعد به اندازه هاي دلخواه برش بزنيد و با پودر پسته تزیین كنيد.

شيريني هار ا در ظرف در دار بچينيد و بين لايه ها كاغذ روغني قرار دهيد و روی آن را سلفون بکشید و در یخچال نگه دارید‌.

در اين صورت اگر با روغن درست کرده باشید، به مدت ۳ هفته ماندگاري دارد اما با کره ماندگاری آن کمتر است.

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام اصل

نکته: این دستور برای سینی با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر مناسب است و ۳۰ عدد اسلایس پنج سانتیمتری شیرینی به ما می دهد. شما می توانید با نصف دستور در سینی ۲۰ در ۳۰ درست کنید.

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام اصل

فیلم آموزش طرز تهیه و دستور پخت شیرینی ملکه بادام اصل به روش قنادی و مجلسی

تعداد بازدید : 3

 

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب