ته چین گوشت از جمله غذا های مجلسی است که در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد. ته چین را با انواع گوشت ها و صیفی جات مانند بادمجان تهیه می کنند. در ادامه به آموزش ته چین گوشت با گوشت گوسفندی می پردازیم.
شاید شنیده باشید که بعضی از غذا ها ذاتا مجلسی هستند. مثل مرصع پلو، شیرین پلو، خورش ماست و...
ته چین ها هم جزو این دسته از غذاهای نسبتا اعیونی قرار می گیرند.
ته چین گوشت به خاطر وجود گوشت گوسفندی تازه یک غذای بسیار خوشمزه است که طعم و عطر بی نظیری دارد. انتخاب خیلی از خانواده ها برای پذیرایی از مهمان های خاصی خود می تواند، ته چین گوشت گوسفندی باشد.
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت مجلسی
گوشت گوسفندی: نیم کیلو یا به دلخواه کمتر
پیازمتوسط: دوعدد
برنج: 4پیمانه
کشمش: به دلخواه
گرد غوره: 2قاشق چای خوری
پودر زیره سبز: 1قاشق چای خوری
زرد چوبه:به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
سماق: نصف قاشق چای خوری
پودر پیاز: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه ته چین گوشت گوسفندی
برای تهیه ته چین گوسفندی ابتدا باید گوشت را آماده کنید. برای این کار گوشت ها را به صورت قیمه ای خرد کنید.
یک پیاز متوسط را نگینی خرد و با مقداری روغن تفت دهید. سپس گوشت ها و مقداری زردچوبه و فلفل را به آن اضافه و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند.
در ادامه مقداری آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت ها خوب بپزند و نرم شوند.
بیشتر بخوانید: خورش کدو حلوایی با گوشت گوسفندی / طرز تهیه+ فیلم آموزشی
در انتهای پخت گوشت هم مقداری نمک به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه گوشت کاملا پخت؛ آن ها را ریش ریش کرده و کنار بگذارید.
برنج را خوب بشورید و دو ساعت به همراه مقداری نمک در آب خیس کنید.
برنج ها را در قابلمه ای که آب آن جوش آمده است بریزید و وقتی برنج ها نرم شدند آن را آبکش نمایید.
سپس برنج را با مقداری ادویه مخلوط و مزه دار کنید.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید.
کمی از برنج یا ته دیگ مورد نظر را در ته ظرف ریخته و با فشار قاشق خوب منسجم کنید.
مقداری از گوشت ریش ریش شده را روی برنج بریزید و دو باره لایه بعدی برنج و... به همین ترتیب ادامه دهید.
زیر حرارت را ملایم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد.
بعد از حدود یک ساعت ته چین گوشت آماده است.
نوش جان!
نکات کلیدی طرز تهیه ته چین گوشت
- می توانید یک پیاز را به صورت نگینی خرد و سرخ کنید و به همراه مقداری کشمش برای تزیین استفاده کنید.
- ته چین گوشت را می توان برای وعده شام یا ناهار میل کرد.
- استفاده از زرشک برای تزیین ته چین اختیاری است.
