آموزش صفر تا صد طرز تهیه کرم کارامل حرفه ای و مجلسی | وقایع روز
کد خبر: ۱۵۴۱۳
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: جمعه ۱۲ شهريور ۱۴۰۰ - 03 September 2021
طرز تهیه کرم کارامل به روش حرفه ای در خانه را با این دستور پخت به روش اصیل فرانسوی آن تجربه نمایید.

آموزش صفر تا صد طرز تهیه کرم کارامل حرفه ای و مجلسی

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

البته دستورهای زیادی برای کرم کارامل هست که در ۹۰ درصد آن ها از خامه استفاده نشده ولی ما در این دستور از خامه استفاده نمودیم چرا که هم باعث لطیف شدن دسر می شود و هم طعم خیلی خوبی به آن میدهد.

اگر خواستید میتوانید حذف کنید.

در کرم کارامل به روش قنادی پودر ژلاتین هم میریزند ولی اگر خواستید میتوانید یک ق چ ژلاتین هم اضافه کنید البته قبلش حتما با ۱/۴ لیوان آب سرد آن را بن ماری کنید.

از ان جا که کرم کارامل یک دسر شیک و مجلسی می باشد ما آن را برای شما به عنوان دسر پذیرایی برای مهمانی ها و دورهی های شما پیشنهاد می کنیم.

همچنین اگر کودکی دارید و به دنبال دسر های متنوع برای وی می گردید ، کرم کارامل یک مورد مناسب برای دلبند شما می باشد.

آموزش صفر تا صد طرز تهیه کرم کارامل حرفه ای و مجلسی

مواد لازم برای کارامل :

شکر : ۵۰ گرم

آب : ۳ ق غ

آب لیمو ترش : چند قطره

مواد لازم برای کرم :

شکر : ۵۰ گرم

تخم مرغ : متوسط ۲ عدد

شیر داغ : ۱ پیمانه

وانیل : نوک ق چ

رنده پوست لیمو (یا پرتقال) : مقداری

خامه : ۵۰ گرم ( دلخواه )

آموزش صفر تا صد طرز تهیه کرم کارامل حرفه ای و مجلسی

دستور تهیه کرم کارامل خوشمزه و لطیف بدون فر به روش سریع و حرفه ای :

ابتدا شکر، آب و آبلیمو را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر آب شود و رنگ آن عسلی شود دقت کنید که وقتی شکر شروع به تغییر رنگ دادن کرد خیلی سریع می سوزد بنابر این حرارت را خیلی کم کنید و دقت کنید تا وقتی به رنگ کاراملی رسید خاموش کنید.

بلا فاصله کارامل را ته ظرف بریزید و ظرف را کمی بچرخانید تا کف ظرف و کمی از دیواره ها به کارامل آغشته شود .

ظرف را کنار بگذارید ، سرعت عمل داشته باشید چون کارامل خیلی سریع سفت می شود.

شیر را بجوشانید و شعله را خاموش کنید. سپس خامه هم دمای محیط را اضافه کنید ( خامه اختیاری می باشد )

تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته شکر، وانیل و رنده پوست لیمو (یا پرتقال) دو دقیقه هم بزنید تا سبک و حجیم شود.

سپس مخلوط شیر داغ و خامه را به تدریج اضافه کرده و مخلوط کنید.

در این مرحله مایه را حتما از صافی رد کنید و اگر کفی روی مایه ماند با ملاقه جمع کنید.

اجازه بدهید چند دقیقه بماند تا از دما بیوفتد و سپس روی کارامل های بسته شده و کاملا خنک بریزید.

قالب را در یک ظرف بزرگ تر یا داخل سینی بگذارید ، تا ۲/۳ ارتفاع ظرف کارامل آبجوش بریزید . سپس آن را در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت یک و نیم ساعت بپزید ( بعد از یک ساعت چک کنید ) یا در ظرف بزرگ تر را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با خلال دندان چک کنید اگر تمیز خارج شد یعنی کرم کارامل آماده است. سپس از فر در آورید و اجازه دهید خنک شود و یک شب در یخچال قرار دهید با کارد اطراف آن را آزاد کنید و در ظرف مورد نظر برگردانید. نوش جان

آموزش صفر تا صد طرز تهیه کرم کارامل حرفه ای و مجلسی

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب