طرز تهیه فالوده شیرازی اصل خوشمزه و حرفه ای به روش بازاری در منزل

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

فالوده در ایران به دو نوع کرمانی و شیرازی درست می‌شود، که ما اینجا طرز تهیه فالوده شیرازی را همراه با نکات طلایی به شما آموزش می‌دهیم. فالوده یا پالوده یکی از دسر های یخی و خوشمزه ایرانی است. اصل واژه پالوده از پالودن است به معنی پاک و صاف کردن. فالوده شیرازی از قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در آب، یخ و شکر تهیه می‌شود. برای طعم و عطر بهتر فالوده، از عرقیاتی مثل نسترن، اسانس آلبالو و آبلیمو تازه استفاده می‌کنند. فالوده شیراز، کرمان و یزد معروف‌ترین نوع فالوده هستند که نوع شیرازی آن را معمولا با آب لیمو، عرق نسترن یا شربت آلبالو میل می‌کنند، اما پالوده کرمانی را با گلاب و نعناع مخلوط کرده و مصرف می‌کنند. فالوده خیلی طرفدار داره و در ایران و خارج از ایران هم می‌توان تهیه کرد.

فالوده یکی از دسرهای قدیمی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که اصالت آنرا متعلق به شهرهایی مثل شیراز و کرمان می دانند. فالوده به صورت تنها یا با بستنی سنتی سرو می شود و با انواع چاشنی ها مثل آب لیمو ترش ، شربت آلبالو و … سرو می شود.

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر فالوده تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری فالوده تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم برای درست کردن فالوده شیرازی خوشمزه در خانه :

شکر : ۱/۵ لیوان

آب : ۲ لیوان

گلاب : نصف لیوان

رشته فالوده : نصف بسته

طرز تهیه فالوده خوشمزه شیرازی در خانه به روش قدیمی و اصیل :

آب را می گذاریم روی گاز تا بجوش بیاید سپس شکر را اضافه می کنیم هم می زنیم تا شکر حل شود.

نباید شهد بجوشد. بعد گلاب را اضافه می کنیم گاز را خاموش می کنیم و رشته ها را می ریزیم داخل کاسه استیل و می گذاریم فریزیر تا کاملا ببندد. هر چند ساعت درش بیاورید دوباره هم بزنید تا یخی نشود حدود ۸ الی ۱۲ ساعت باید داخل فریزیر بماند.

بعدازآماده شدن شربت

آب را می گذاریم جوش بیاید. رشته ها را داخل آب می ریزیم و حدودا بین ۵ تا ۸ دقیقه زمان می برد تا رشته ها پخته شوند بعد آبکش می کنیم بلافاصله داخل آب و یخ می ریزیم ودوباره آبکش می کنیم.

فوری بگذارید داخل آب و یخ تا رشته ها از هم باز شوند و بگذارید کنار تا آبش کاملا برود.

حالا مواد شهد را از فریزر در میاوریم و با قاشق هم می زنیم و اگر یخ زده بود با وسیله ای می کوبیم
یک لایه شهد یخ زده می ریزیم یک لایه رشته فالوده و مدام زیر و رو می کنیم تارشته ها ازحالت بی رنگی و شیشه ای بودن در بیایند و سفید و خشک شوند. نوش جان

نکات مهم و کاربردی به همراه فوت و فن روش تهیه فالوده شیرازی خوشمزه بازاری در خانه : 

شما می‌توانید برای کاهش زمان تهیه فالوده شیرازی، از فروشگاه‌ها رشته مخصوص فالوده شیرازی به صورت بسته بندی شده و آماده خریداری کنید.

قبل از استفاده برای داشتن رشته‌های مناسب و ترد 10 الی 15 دقیقه آن را بجوشانید.

در هنگام تهیه رشته‌های فالوده، همیشه از حرارت پایین اجاق گاز استفاده کنید، تا آب به آرامی تبخیر شود و نشاسته‌ها به خوبی پخته شوند.

نشاسته را تا جایی که قوام بیاید کشدار باشد بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. چون اگر زمان برای این کار صرف نشود، هنگام ریختن رشته‌های فالوده در کاسه، یخ آن سفتی مد نظر که فالوده باید داشته باشد را ندارد.

بهترین گزینه برای نشاسته در تهیه فالوده شیرازی استفاده از نشاسته گندم است.

برای درست کردن رشته‌های باریک نشاسته می‌توان از چرخ گوشت نیز به جای آبکش استفاده کرد.

برای خوش طعم و خوش عطر شدن فالوده شیرازی می‌توانید در آخر کار مقداری اسانس هل را به فالوده اضافه کنید تا از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

برای تزئین فالوده می‌تونین از برگ نعناع، انگور قرمز، لیموهای برش داده شده و یا آلبالو بی‌هسته به دلخواه انجام دهید.

خواص یا خاصیت فالوده چیست :

رفع اسهال با فالوده: خوردن فالوده برای رفع اسهال موثر است، خصوصا اگر تخم ریحان یا تخم شربتی به آن اضافه بشود، برای تقویت معده و قطع اسهال بهتر عمل می‌کند.
ایجاد نشاط و شادی: گلاب موجود در فالوده حس شادی در ما ایجاد می‌کند.
تقویت پوست و دندان: نشاسته موجود در فالوده برای استحکام دندان و جوانسازی پوست بسیار موثر است.
رفع یبوست: نشاسته بهترین ماده کمکی برای درمان یبوست به‌حساب می‌آید.