خوشمزه ترین دستور تهیه انواع اشترودل با خمیر خانگی و طعم بی نظیر | وقایع روز
کد خبر: ۱۶۰۸۳
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: جمعه ۲۴ دی ۱۴۰۰ - 14 January 2022
دستور تهیه و طرز پخت اشترودل ویژه مشهدی در خانه با فوت و فن حرفه ای و نکات طلایی

خوشمزه ترین دستور تهیه انواع اشترودل با خمیر خانگی و طعم بی نظیر

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

اشترودل در واقع نوعی غذای بین المللی محسوب می شود که ابتدا در اتریش و شهر وین درست شدو سپس به مرور زمان در کل دنیا رایج شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. اشترودل در واقع هم غذا محسوب می شود و برای وعده شام سرو می شود مانند اشترودل گوشت و اشترودل مرغ و ...و هم یک نوع از اشترودل در واقع نوعی دسر است و برای عصرانه سرو می شود مثل اشترودل کرم دار و یا نار گیلی واشترودل سیب ....اشترودل شامل یک لایه خمیر است و داخل ان مواد مختلفی مثل گوشت و مرغ و سبزیجات و کرم و...قرار می گیرد.

اشترودل گوشت و قارچ یکی از محبوب ترین فست فود ها در ایران می باشد. اشترودل با خمیر درست می شود و مواد میانی آن متفاوت است. بعضی ها گوشت ، مرغ ، یا سبزیجات را انتخاب می کنند ولی اشترودل که از کشور اتریش آمده با مواد میانی سیب درست می شود و در وعده صبحانه آن را میل می کنند. تهیه اشترودل در منزل بسیار آسان است. شرط اول داشتن خمیر خوب، خمیر مایه خوب است سعی کنید خمیر مایه را در یخچال و جای تاریک و ظرف در بسته نگهداری کنید و دمای آبی که به آن خمیر مایه را اضافه می کنید حتما ولرم باشد تا خمیر مایه اکتیو شود.

در ادامه به طرز تهیه اشترودل خواهیم پرداخت ، همراه ما باشید.

خوشمزه ترین دستور تهیه انواع اشترودل با خمیر خانگی و طعم بی نظیر

مواد لازم برای درست کردن اشترودل لذیذ و خوش طعم با خمیر همه کاره :

خمیرمایه : ۳ قاشق چایخوری

آب ولرم برای خمیرمایه : ۱/۳ لیوان

شکر : برای خمیر مایه ۱ قاشق چایخوری

آرد : حدود ۳ لیوان

تخم مرغ : ۱ عدد

شیر یا آب ولرم : ۲/۳ لیوان

روغن مایع : ۶ قاشق غذاخوری

نمک : ۱ قاشق چایخوری

شکر : ۱ ق غ

مواد میانی اشترودل ، کاملا سلیقه ای می باشد :

مخلوط پیاز داغ، گوشت، قارچ، فلفل دلمه، ژامبون یا هر چیزی که دوست دارید

پنیر پیتزا : مقداری

طرز تهیه اشترودل بسیار خوشمزه و خانگی با گوشت چرخ کرده :

1- آب ولرم ( آب گرمی که دستتان را نسوزاند ) و ۱ قاشق چای خوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. سپس خمیر مایه را به صورت بارانی روی آن بپاشید و ۱۰ - ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه فعال شود و پف کند.

تخم مرغ، نمک، شکر، روغن و شیر یا آب هم دمای محیط را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید بعد خمیر مایه فعال شده را به مواد اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند، سپس آرد را کم کم اضافه کنید، تا زمانی آرد اضافه کنید که خمیر صاف و یکدست شده و بدست نچسبد.

بعد از مخلوط کردن، مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز بدهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید یا ۱۰۰ بار روی سطح بکوبید.

خمیر را داخل کاسه قرار بدهید رویش را بپوشانید، در جای نسبتاً گرم و تاریک ۱ تا یک و نیم ساعت استراحت بدهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار باهاش خیلی راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.

برای درست کردن اشترودل، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را به شکل مستطیل پهن کنید بعد دو طرفش را از طول به صورت نواری برش بدهید. یک لایه پنیر پیتزا بعد مواد گوشتی و در آخر هم کمی پنیر پیتزا رویش بریزید و خمیر را ببندید. با زرده تخم مرغ رومال کنید و رویش کنجد و سیاه دانه بپاشید. در فر ۱۸۰ درجه نیم ساعت اجازه دهید تا پخته شود.

خوشمزه ترین دستور تهیه انواع اشترودل با خمیر خانگی و طعم بی نظیر

نکات مهم تکمیلی و فوت و فن های پخت اشترودل قارچ و گوشت خوشمزه و اصل مشهدی :

وقتی مواد میانی را می ریزیم ۱ سانت از بالا و پایین خالی می گذاریم تا هنگام پخت از خمیر خارج نشود.

ریختن مواد میانی دلخواه است می توان از سوسیس و کالباس استفاده کرد.

اگر خمیر پف نکرده بود بهش دوباره زمان بدید.

دمای آب ولرم باید ۵۵ درجه باشد.

برای پخت در سولاردم روی سه پایه کوتاه بمدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه بگذارید.

می توان مقداری کنجد روی اشترودل ها بریزید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب