روغن جدا کننده مخصوص کیک چیست و چطور تهیه می شود | وقایع روز
کد خبر: ۱۶۱۶۱
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: جمعه ۲۱ آبان ۱۴۰۰ - 12 November 2021
آموزش طرز تهیه و روش درست کردن روغن جداکننده مناسب برای کیک های قالبی به همراه فوت و فن های بهتر شدن آن

روغن جدا کننده مخصوص کیک چیست و چطور تهیه می شود

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

دوستانی که تو کار قنادی دستی داشته باشن می دونند روغن جدا کننده چی هست

ولی برای اطلاع دوستانی که خبر ندارن روغن جدا کننده روغنی هست که معمولا به دو صورت مایع و به صورت اسپری در لوازم قنادی ها موجوده روغن جدا کننده به صورت مایع هست که به رنگ روغن مایع زرد رنگ یا با رنگی روشن تر موجوده که ته قالبهای که غالباً تفلون نیستند چرب میشه تا کیک یا غذا یا .... به قالب نچسبه اسپری هم همین کار رو می کنه ولی با قیمت گرانتر از روغن جدا کننده در اختیار دوستان قرار میگیره

ولی روش ساده تر اینه که قالب با کره یا روغن جامدی که کمی شل باشه با برس ته قالب چرب میشه و آرد پاشی و تکاندن مازاد آرد قالب نجسب شده و غذا یا کیک یا .... به قالب نمی چسبه.

در کیک پزی این یک اصل است که اول قالب را با روغن جامد یا کره چرب کنیم. بعد آردپاشی کنیم و اضافه های آن را بتکانیم... این روغن هم در واقع چیزی جز این نیست ولی خب کثیف کاری چرب و آردپاشی را ندارد و یک بار که درست کنید داخل یخچال دارید.

حالا منظور از روغن جدا کننده دست سازی که خدمتتون روش تهیه شو می خوام بگم تقریبا با روش سوم یعنی چرب و آرد پاشی تقریبا شبیه هست ولی اولا کثیف کاری ارد پاشیدن ته قالب رو نداره دوما اگر در روش بالا قالب خوب آرد پاشی نشه مشکلات بعدی چسبیدن مواد به قالبون هست ولی در این روش با برس کردن مواد جدا کننده دست ساز خودمون با برس به همه جای قالب خیلی راحت کیک یا غذا یا ..... از قالب جدا میشه بدون کثیفکاری و بدون دغدغه و استرس.

برای پخت کیک در قالبهای طرح دار که شیارهای زیاد دارند نمی توان از کاغذ روغنی استفاده کرد. بهترین روش برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب استفاده از روغن جدا کننده است. مقادیر مساوی از آرد، روغن جامد و روغن مایع را با هم مخلوط کنید. مثلا یک قاشق روغن جامد، یک قاشق روغن مایع و یک قاشق آرد.

با فرچه سطح داخلی قالب را با این مخلوط آغشته کنید و با خیال راحت مایه کیک را در قالب بریزید. کیک پس از پخت به راحتی از قالب جدا خواهد شد.

برای اطمینان بیشتر می توانید وقتی کیک هنوز گرم است، پارچه‌ ای نخی را با آب داغ خیس کنید و زیر قالب و اطراف قالب پهن کنید و ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید. سپس اطراف کیک را با چاقو خوب باز کرده و قالب را برعکس کنید. محکم به ته قالب ضربه بزنید تا کیک از قالب جدا شود.

هم چنین می توانید اطراف کیک را با چاقو خوب باز کرده، بعد لیسک ژله ای را زیر کیک ببرید و کیک را از قالب جدا کنید.

نکته : اگر کاغذ روغنی به کیک چسبیده، می توانید کاغذ روغنی را از قسمت بیرونی به ملایمت با اسپری کردن آب کمی مرطوب کنید. بعد از کمی صبر کردن خیلی راحت جدا می شود.

روغن جدا کننده مخصوص کیک چیست و چطور تهیه می شود

مواد لازم برای درست کردن روغن جدا کننده مخصوص پخت کیک در قالب های سخت و با اشکال پیچیده :

آرد : ۵۰ گرم

روغن مایع : ۵۰ گرم

روغن جامد یا کره : ۵۰ گرم

طرز تهیه روغن جداکننده دست ساز مخصوص کیک و ژله های قالبی و طرح دار به روش ساده خانگی :

برای درست کردن این ماده مخصوص کیک پزی ، همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و تمام .

روغن جدا کننده را در ظرف در دار بریزید و بگذارید در کابینت ولی اگر به جای روغن جامد از کره استفاده کردید روغن جدا کننده را داخل یخچال نگه دارید.

هر وقت خواستید کیک بپزید قالب را حسابی باهاش چرب کنید بعد مایع کیک را تویش بریزید و توی فر بگذارید تا بپزد.

بعد از پخت چند دقیقه صبر کنید تا کیک کمی از حرارت بیفتد و بعد به راحتی کیک را از قالب خارج کنید.

به همین راحتی.

روغن جدا کننده مخصوص کیک چیست و چطور تهیه می شود

نکات مهم و تکمیلی کاربردی به همراه فوت و فن های درست کردن روغن جدا کننده مخصوص کیک و ژله های قالبی زیبا و خوش طعم :

از این روغن برای انواع ته دیگ و مافین و کاپ کیک و انواع کیکها توی قالبهای متنوع استفاده کنین.

برای مالیدن روغن هم از برس میشه استفاده کرد و هم از انگشت.

همه جای قالبهای پر زوایا رو با دقت روغن بمالید تا کیک راحت در بیاد و جایی گیر نکنه.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر: