بی نظیر ترین دستور ته انداز مرغ مجلسی و بسیار خوشمزه مرحله به مرحله

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

ته انداز مرغ برخلاف اسم به ظاهر سختش یک غذای بسیار ساده و البته بسیار لذیذ و خوشمزه است که به آن ارمنی پلو هم می‌گویند که احتمالا پخت آن ریشه در آشپزی ارمنی دارد.

در ته انداز مرغ یا ته انداز بال مرغ ما به جای ته دیگ نان، سیب زمینی یا ته دیگ برنج، مرغ ته دیگ شده داریم. در این غذا نوع برنج مهم نیست یعنی شما می‌توانید ته انداز مرغ را با سبزی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو یا هر نوع پلوی دیگری که می‌پسندید، استفاده کنید. به جای مرغ هم می‌توانید از گوشت و ماهی هم درست کنید.

برای تهیه این غذا نوع برنج مهم نیست و شما می توانید ته انداز مرغ را با سبزی پلو ، لوبیا پلو و یا عدس پلو درست کنید. همچنین در این غذا از زعفران استفاده می شود. زعفران خواص زیادی برای سلامتی بدن دارد.

زعفران دارای ویتامین (ث و ب 1و ب6 و ب2 ) می باشد. زعفران حاوی پروتئینی است که می تواند سلولهای آسیب دیده را ترمیم کند.

مواد لازم برای تهیه و درست کردن ته انداز مرغ دو نفره با روش فوری در خانه :

ران مرغ

پیاز : ۲ عدد

نمک. زرد چوبه. فلفل. پودر سیر : به میزان لازم

کره : ۱ قاشق غذاخوری

زعفران : به میزان لازم

ماست : ۱ لیوان

روغن : ۱/۳ لیوان

زرده تخم مرغ : ۱ عدد

دارچین : نوک قاشق چایخوری

برنج : ۵ پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت ته انداز مرغ خوشمزه به روش ساده و آسان خانگی :

اول از همه برنج رو با نمک می گذاریم یک تا دو ساعت خیس بخورد، بعد ران های مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه، پودرسیر، زعفرون و پیاز می گذاریم ۱ساعت بماند تا مزه دار شود.

بعد از یک ساعت مرغ ها را با همه موادش تو ماهیتابه می ریزیم و بهش یک قاشق کره و یک استکان آب اضافه می کنیم ومی گذاریم نیم ساعت بپزد تا نیم پز شود.

تو این مرحله برنج را آبکش می کنیم و مواد ته چینش را آماده می کنیم.

برای ته چین زرده تخم مرغ را با زعفرون، ماست، روغن مایع، نمک، فلفل و یه کوچولو دارچین مخلوط می کنیم و نصف برنج را داخلش می ریزیم و می گذاریم کنار.

ته قابلمه یا ماهیتابه روغن و زعفرون می ریزیم اول مرغ ها را می چینیم بعد مواد ته چین را می ریزیم طوری که لا به لای مرغ ها و سطح روشون پوشیده شود، و در آخر بقیه برنج را که ساده هست می ریزیم.

سطح برنج را کاملا صاف می کنیم و بعد با دم کنی یا شعله پخش کن دمش می کنیم و با حرارت کم حدود ۱ساعت می گذاریم تا برنج کامل دم بکشد و ته دیگ بشود.

بعد داخل ظرف سرومان بَرش می گردانیم و با زرشک و مقداری خلال پسته و بادام تزئینش می کنیم و از روغن محلی که داغ کردیم روش می دهیم. نوش جان

نکات مهم تکمیلی و طلایی به همراه فوت و فن های بهتر شدن ته انداز مرغ مجلسی خوشمزه و شیک :

ته انداز مرغ را با انواع برنج و پلو می‌توانید درست کنید. اگر ته انداز شوید پلو را می‌پسندید، بعد از آبکش کردن برنج مقداری شوید تازه یا خشک را با برنج مخلوط کنید. اگر ته انداز مرغ را با زرشک پلو می‌پسندید در پایان پخت روی برنج را با زرشک تفت داده شده و در صورت دلخواه خلال پسته و بادام تزیین کنید. اگر هم ته انداز مرغ را به صورت عدس پلو یا ماش پلو دوست دارید در مرحله آبکش کردن برنج مقداری عدس یا ماش از قبل پخته شده را با برنج مخلوط کنید.

برخی دوست دارند همراه عدس پلو، کشمش هم داشته باشند. برای درست کردن عدس پلو با کشمش مقداری کشمش تفت داده شده در پیاز داغ، دارچین و زردچوبه داریم که آن را باید لابه لای عدس پلو دم بگذارید. اگر هم ته انداز مرغ را به صورت رشته پلو دوست دارید رشته‌های پخته و آبکش شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید.

برای درست کردن ته انداز مرغ با گوشت گوسفند یا ماهی، گوشت را با مواد دلخواه و حتما با زعفران به همین ترتیب مزه‌دار کنید. یک طرف گوشت مورد نظر را سرخ کنید و سمت دیگر را کف قابلمه بگذارید و طبق دستور ته انداز مرغ مجلسی اجازه دهید روی شعله ملایم گاز دم بکشد.

برای ته انداز پلو شما ته دیگ نان و یاسیب زمینی نمی توانید داشته باشید، ته دیگ تکه های مرغ خواهد بود که بسیار هم ته دیگ لذیذ و پرطرفداری است.

برای تهیه این غذا، مصرف زعفران را جدی بگیرید و در استفاده از آن دست و دلباز باشید. طعم اصلی این غذا بستگی به زعفرانی دارد که برای پخت استفاده می‌کنند. زعفران دم کرده مرغوب و غلیظ عطر و بوی بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.

همانطور که گفتیم این غذای خوشمزه را می توانید با انواع برنج ها تهیه کنید.اگر خواستید با شوید پلو درست کنید؛ بعد از آبکش کردن برنج مقداری شوید تازه یا خشک را با برنج مخلوط کنید و اگر خواستید با زرشک پلو درست کنید؛ در پایان پخت روی برنج را با زرشک تفت داده شده و در صورت دلخواه خلال پسته و بادام تزیین کنید.

اگر هم ته انداز مرغ را به صورت عدس پلو یا ماش پلو دوست دارید در مرحله آبکش کردن برنج مقداری عدس یا ماش از قبل پخته شده را با برنج مخلوط کنید.

اگر هم ته انداز مرغ را به صورت رشته پلو دوست دارید رشته‌های پخته و آبکش شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید.

برای تهیه ته انداز با گوشت گوسفند یا ماهی ، همانند ته انداز مرغ ،ابتدا گوشت را با مواد دلخواه و حتما با زعفران به همین ترتیب مزه‌دار کنید. یک طرف گوشت مورد نظر را سرخ کنید و سمت دیگر را کف قابلمه بگذارید و طبق دستور ته انداز مرغ مجلسی اجازه دهید روی شعله ملایم گاز دم بکشد.