عالی ترین دستور برای تهیه باقلوا گردویی ترکی آستارایی لذیذ و خوشمزه قدم به قدم | وقایع روز
کد خبر: ۱۶۵۲۵
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: چهارشنبه ۱۴ مهر ۱۴۰۰ - 06 October 2021
طرز تهیه و دستور پخت باقلوا گردویی اصل ترکیه ای خوش طعم با فوت و فن های خوشمزه تر شدن آن

عالی ترین دستور برای تهیه باقلوا گردویی ترکی آستارایی لذیذ و خوشمزه قدم به قدم

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

باقلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی و ترکی است. یکی از معروف ترین باقلوا های ایرانی، باقلوای گردویی است که یکی از شیرینی های محبوب شهر آستارا است. این باقلوا خیلی خیلی خوشمزه است و به راحتی در خانه تهیه می شود. باقلوا را به عنوان شیرینی یا میان عده همراه با چای میل می کنند. مغزیجات درون باقلوا آن را مقوی و خوشمزه می کند.

باقلوا یکی از شیرینی های مشهور و پرطرفدار است که به روش های مختلف تهیه می شود. در بخش انواع شیرینی طرز تهیه باقلوا گردویی را انتخاب کردیم که با هم می بینیم.

باقلوا در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست.

باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، بادامی، نارگیلی و غیره تهیه می‌شود.

در ایران این شیرینی بیشتر در شهرهای قزوین، یزد و تبریز تهیه می‌شود.

باقلوا گردویی از آن دسته از شیرینی های خوشمزه ای است که طرفداران خاص خود را دارد. این شیرینی در کشور های مختلفی تولید می شود که هر کدام دستور پخت مخصوص به خود را دارند. در تولید این شیرینی از سه مرحله مختلف باید استفاده کرد که مرحله اول تهیه خمیر، مرحله دوم تهیه مواد داخل باقلوا و مرحله سوم شربت آن می باشد که پایان بخش شیرینی خواهد بود.

باقْلَوا گونه ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه را می توان به گونه های متنوعی طبخ کرد.

عالی ترین دستور برای تهیه باقلوا گردویی ترکی آستارایی لذیذ و خوشمزه قدم به قدم

مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا گردویی ترکیه ای :

سه لیوان شکر

سه لیوان آب

3_4 قطره آبلیمو

مواد خمیر باقلوا گردویی ترکی :

100گرم کره یا مارگارین هم دمای محیط

دو قاشق غذاخوری ماست

نصف لیوان روغن مایع

یک عدد تخم مرغ

نصف لیوان ایرمیک(آرد سمولینا)

یک قاشق غذاخوری سرکه

یک قاشق غذاخوری پکینگ پودر

نصف قاشق چایخوری وانیل شکری

دو لیوان کامل باضافه دوبند انگشت کمتر از یک لیوان آرد

گردوی ریز خرد شده

طرز تهیه و روش پخت باقلوا گردویی مخصوص آستارا :

شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم بعد از به جوش آمدن آبلیمو اضافه کرده و 5 دقیقه جوشانده و از روی حرارت بردارید.
همه مواد خمیر به جز پکینگ پودر و آرد را مخلوط کنید پکینگ پودر و آرد را هم اضافه کنید تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود(آرد را با کنترل اضافه کنید)

خمیر را بین دو کاغذ روغنی به شکل مستطیل باز کنید و کناره‌های اضافی را برش بزنید.

گردوی ریز خرد شده را روی خمیر پخش کنید و با دست کمی فشار دهید بعد برش زده و رول کنید و در ظرف پیرکس بچینید و در فری که روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی شیرینی‌ها بپزید بعد از در آوردن از فر شربت سرد را روی شیرینی داغ بریزید و بعد از جذب شربت و سرد شدن سرو نمایید. نوش جان

عالی ترین دستور برای تهیه باقلوا گردویی ترکی آستارایی لذیذ و خوشمزه قدم به قدم

نحوه ریختن مواد داخلی باقلوا گردویی :

برای ریختن مواد داخل باقلوای گردویی ابتدا تمام خمیر هایی را که به اندازه های یکسان تقسیم بندی کرده بودیم به وسیله یک وردنه باز می کنیم. یک قسمت از خمیر را بر روی قالب پهن می کنیم و سپس گردوی خرد شده را که از قبل آماده کرده بودیم داخل خمیر می ریزیم. یک تکه دیگر از خمیر را برداشته و بر روی مواد ریخته شده قرار می دهیم. توجه داشته باشید که در این مرحله حتما مواد را روی سطح خمیر پخش کنید چرا که لایه دیگری از مواد را باید اضافه کنیم و سپس تکه سوم خمیر را نیز روی آن قرار می دهیم. تا اتمام خمیر باقلوا گردویی این کار را انجام می دهیم و سپس خمیر داخل قالب را به وسیله چاقو برش می زنیم.

این برش ها می تواند به صورت لوزی و یا مربع باشد که به طور معمول در ایران و ترکیه نیز به صورت مربع می باشد. در ادامه برای خوشمزه تر شدن باقلوا می توانید از کره ذوب شده استفاده کنید و کره را روی باقلوا گردویی بزنید تا پیش از پخت آن کره به داخل خمیر نفوذ کند. قالب را در فری که با دمای متوسط از قبل گرم شده است قرار می دهیم. سپس باقلوا را در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم. زمان پخت باقلوا بسته به فری که از آن استفاده می کنید متفاوت است اما با این وجود، زمان تقریبی برای پخت آن چهل الی شصت دقیقه خواهد بود. پس از اینکه باقلوا به طور کامل پخته شد و خمیر آن به رنگ طلایی شد، شربتی که از قبل آماده کرده بودیم و سرد شده بود را روی باقلوا می ریزیم.

فوت و فن های بهتر شدن و لذیذ شدن باقلوا گردویی در خانه :

نیازی به چرب کردن سینی یا ظرف پیرکس نیست.

گذاشتن بادام درفریزرقبل ازپودرکردن باعث میشوددیگر بادام درحین پودرشدن روغن نیندازد.

جوهرلیمو راحذف نکنیدزیرا بهترین چیزی است که مانع ازشکرک یاقندک زدن شربت میشود.

فراموش نکنیدکه شربت حتمابایدسرد باشدو بالعکس باقلوابایدکاملاداغ باشد درغیر اینصورت باقلوادیگر ترد نبوده وکاملاخمیر میشود.

 

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب