آموزش فطایر اسفناج اصل عربی به روش حرفه ای با نکات مهم و ویژه مرحله به مرحله | وقایع روز
کد خبر: ۱۶۵۲۶
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: چهارشنبه ۱۴ مهر ۱۴۰۰ - 06 October 2021
طرز تهیه و دستور پخت فطایر اسفناج در خانه به روش عربی با فوت و فن های پخت بهتر و لطیف

آموزش فطایر اسفناج اصل عربی به روش حرفه ای با نکات مهم و ویژه مرحله به مرحله

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

فطایر اسفناج یک غذای عربی معطر و خوشمزه است که اصالت آن به لبنان برمی‌گردد. غذاهای لبنانی غداهایی معطر، آسان و لذیذ هستند که در جهان بسیار شهرت دارند. عموما طعم این غذاها به ذائقه ایرانی‌ها نزدیک است و طرفدارهای زیادی هم دارد. یکی از مشهورترین و در عین حال خوشمزه‌ترین این غذاها، فطایر است. این غذا را می‌توان با گوشت یا به صورت کاملا گیاهی درست کرد. علاوه بر این، فطایر اسفناج لبنانی را به عنوان غدای اصلی یا پیش غذا هم می‌توانید سرو کنید.

طرز تهیه خمیر این غذا بسیار آسان است و بدون نیاز به مهارت آشپزی به راحتی در خانه تهیه می‌شود. بنابراین اگر به دنبال یک غذای لذیذ و البته راحت و بدون دردسر هستید حتما این فطایر را با اسفناج امتحان کنید. این غذا خوشمزه را می‌توانید در مهمانی‌ها یا سفره افطار به عنوان فینگرفود یا اسنک هم سرو کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. چرا که هر ذائقه‌ای عاشق طعم آن خواهد شد. در ادامه همراه باشید تا طرز تهیه فطایر اسفناج لبنانی را به شما آموزش دهیم.

آموزش فطایر اسفناج اصل عربی به روش حرفه ای با نکات مهم و ویژه مرحله به مرحله

مواد لازم برای تهیه و درست کردن فطایر اسفناج عربی :

3 لیوان آرد سفید

1 و 1/4 لیوان آب گرم

2 قاشق چایخوری شکر

2.5 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری

2 قاشق چایخوری نمک

1/4 لیوان روغن زیتون

مواد میانی

500 گرم اسفناج

1/4 لیوان جعفری یا گشنیز تازه خرد شده1 عدد پیاز خرد شده

2 قاشق غذا خوری روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری آب لیمو(اختیاری)

1 قاشق غذا خوری سماق

1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه و دستور پخت فطایر اسفناج در خانه به روش ساده و سریع :

آب گرم ، شکر و خمیرمایه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید بعد کم کم و با کنترل آرد الک شده و نمک را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و خمیر را جمع کنید،سپس خمیر را روی سطح کار بگذارید و حدود 5 دقیقه ورز دهید و روغن را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا یک خمیر نرم و یکدست داشته باشید.

سپس خمیر را دریک کاسه چرب شده بگذارید و روی انرا بپوشانید برای حدود 90 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود،خمیر استراحت شده را ورز دهید تا پف آن گرفته شود،بعد به 30 چانه یک اندازه تقسیم کنید و کف سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانید و چرب کردید بچینید و پارچه نخی تمیز روی انها بکشید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کند.

در این فاصله مواد میانی را اماده کنید در یک کاسه اسفناج پخته و خنک شده،پیاز تفت داده شده ،جعفری،روغن زیتون ، آب لیمو ، سماق و نمک را با هم مخلوط کنید،سپس چانه ها را با دست یا وردنه باز کنید و مقداری از مخلوط اسفناج را وسط خمیر گذاشته،و دو لبه ی پایینی خمیر را بهم بچسابانیم و بعد لبه بالا را فیکس کنید تا به شکل مثلث شود.

بعد سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه برای حدود 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانیکه روی فطایر ها طلایی شود ،قرار دهید ( عزیزان میتونید به جای اسفناج از هر چی که دوست دارید بگذارید مثلا گوشت یا مرغ و قارچ یا هرچیزی که باب میلتون باشه ) نوش جان.

آموزش فطایر اسفناج اصل عربی به روش حرفه ای با نکات مهم و ویژه مرحله به مرحله

فوت و فن لطیف تر شدن و بهتر شدن فطایر اسفناج شیک خانگی :

رای نرم تر و لطیف تر شدن نان فطایر، باید خمیر را کمی چسبناک درست کنید.

آب اسفناج و پیاز باید کاملاً گرفته شوند تا حین پخت خمیر را خیس نکنند.

بعضی ها اسفناج را به همراه پیاز تفت میدهند که آب پیاز و اسفناج همزمان گرفته شوند اما اصولاً در فطایر، اسفناج و پیاز باید خام در خمیر و درون فر قرار بگیرند.

روش اصلی پیچاندن خمیر در این غذا به روش مثلثی است.

بیش از حد مواد درون خمیرها نریزید چون حین پخت از خمیر بیرون میزنند.

اصولاً در این غذا چانه های خمیر را کوچک میگیرند اما به دلخواه میتوانید چانه ها را بزرگ تر بگیرید.

اصولاً فطایر رومال ندارد اما برای زیبای بیشتر میتوانید قبل از اینکه در فر بگذارید رومال بزنید.

در اصل این غذا در فر پخته میشود اما اگر فر در دسترس ندارید خمیرهای پیچانده شده را در روغن فراوان سرخ کنید.

در طول فرآیند پخته شدن در فر، حتماً یک ظرف آب درون فر باشد تا خمیر با رطوبت پخته شود.

به عنوان پیش غذا، با میزان مواد لازم گفته شده برای ۵ تا ۶ نفر مناسب است.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب