خوشمزه ترین دستور برای تهیه آش بادمجان مخصوص و لذیذ خانگی به روش حرفه ای مرحله به مرحله | وقایع روز
کد خبر: ۱۶۵۶۰
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: چهارشنبه ۱۴ مهر ۱۴۰۰ - 06 October 2021
طرز تهیه و دستور پخت آش بادمجان با سبزی بدون گوشت و با نکته های مهم تکمیلی و فوت و و فن های خوشمزه تر شدن آن

خوشمزه ترین دستور برای تهیه آش بادمجان مخصوص و لذیذ خانگی به روش حرفه ای مرحله به مرحله

وقایع روز ـ سرویس اجتماعی؛

آش بادمجان یکی از انواع آش های سنتی و قدیمی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصلی ترین ماده آن بادمجان است. این آش خوشمزه مانند اکثر آش های ایرانی با حبوبات طبخ می شود. جالب است بدانید که آش بادمجان علاوه بر حبوبات حاوی گوشت هم است.

شاید آش رشته و آش کشک معروف ترین آش های ایرانی باشند. ولی آش های خوشمزه دیگری هم هستند که هر کسی باید امتحان کند. آش بادمجان یا عدسی بادمجان آش خوشمزه ای است که با عدس و بادمجان تهیه میشود. تهیه این آش نیازی به گوشت ندارد. حتی عزیزان گیاهخوار هم میتوانند از آاین آش در برنامه غذایی خود استفاده کنند. شما میتوانید به جای آب گوشت از آب سبزیجات یا عصاره های آماده هم در تهیه آش بادمجان استفاده کنید. به این ترتیب آشی مقوی و خوشمزه خواهید داشت.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر آش بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش بادمجان تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم برای آماده و درست کردن آش بادمجون اصیل و خوشمزه اصفهانی به روش دستور اصلی :

یک پیمانه جو خیس خورده

نصف پیمانه نخود

نصف پیمانه لوبیا

نصف پیمانه عدس

حبوبات را بگذارید ۲۴ ساعت خیس بخورد

سبزی آش ۳۰۰ - ۴۰۰ گرم

بادمجون سرخ شده ۴ - ۵ عدد ( میزان بادمجون خیلی سلیقه ای است میتوانید کمتر یا بیشتر بریزید )

پیاز داغ / سیر داغ/نعنا داغ( هرچی بیشتر بهتر )

کشک / حریره ی سیر ( در حد خودکشی )

طرز تهیه و دستور پخت آش بادمجان مخصوص با سبزی و بدون گوشت بسیار خوشمزه و لذیذ :

پیاز را سرخ کن و بعد بهش یک قاشق پر حریره ی سیر یا سیر خرد شده اضافه کن و وقتی عطرش ازاد شد زردچوبه و فلفل بزن نخود و لوبیا و جو رو بریز توش بزار بپزه(من چون وقت نداشتم تو زودپز پختم)از پیاز داغ حتما برای روی اش نگه دارید.

وقتی پختن عدس و سبزی رو هم اضافه کنید ،نمک بریزید،اب آش رو اندازه کنید،خیلی اب نریزید که آشتون شل و ول بشه….هر وقت دیدین ابش کمه یک لیوان اب جوش اضافه کنید،بادمجونای سرخ شده رو هم اضافه کنید و بزارید خوب با هم پخته بشن و بادمجونا تو اش له بشن،در اواخر پخت یکمی دیگه پیاز داغ بریز توش….حالا بریم نعنا داغ و سیر داغ درست کنیم…

تو ظرفت روغن بریز و دو سه قاشق پر حریره ی سیر یا سیر خرد شده اضافه کن،بعدم تند تند هم بزن تا یکمی سیر ها طلایی بشن،بعد حرارتو خاموش کن و بهش دو سه قاشق نعنا خشک اضافه کن و هم بزن،حتما حرارت خاموش باشه واگرنه نعنا میسوزه و تلخ میشه…حالا از نعناداغ و سیر داغ هم به اش اضافه کن و بزار نیم ساعت با حرارت ملایم حسابی جا بیوفتن و بعدم با کشک نوش جان کنید.

خوشمزه ترین دستور برای تهیه آش بادمجان مخصوص و لذیذ خانگی به روش حرفه ای مرحله به مرحله

نکات مهم تکمیلی به همراه فوت و فن های پخت خوشمزه تر و لذیذ تر آش بادمجان و عدس با نکته های مخصوص :

توجه داشته باشید که اضافه کردن گوشت گوسفندی علاوه بر اینکه آش را خوشمزه تر می کند باعث می شود که آش شما غلیظ تر و کشدار تر شود. البته اگر می خواهید این آش را بدون گوشت درست کنید کافیست گوشت را از مواد لازم حذف کنید، روش پخت آش تفاوتی ندارد فقط باید مراحل مرتبط به گوشت را از دستور حذف کنید.

دقت کنید که غلظت این آش همانند عدسی است.

اگر در طول پخت آب کم بود میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید.

بادمجان ها را پس از سرخ شدن خوب له کنید تا در داخل آش مشخص نباشند.

این آش را میتوانید با گل های بادمجان تزیین کنید. برای این کار ورقه های بادمجان را رول کنید. با خلال دندان فیکس نمایید و در روغن داغ سرخ کنید.

می توانید در صورت تمایل مقداری سبزی آش هم به غذا اضافه کنید.

 آش بادمجان اصل بروجرد به صورت مرسوم به روش اول تهیه می شود ولی روش دوم فوق العاده خوشمزه است!

 در صورت تمایل به جای آب گوشت یا آب قلم از آب معمولی استفاده کنید.

 این آش ها را می توانید بدون گوشت هم بپزید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب