چرا باید شام را سبک خورد؟/ طرز تهیه چند غذای سبک برای وعده شام! | وقایع روز
کد خبر: ۳۸۵۸۸
تاریخ انتشار: دوشنبه ۰۹ آبان ۱۴۰۱ - 31 October 2022
شام سنگین و با کالری بالا موجب می‌شود که افراد صبحانه میل نکنند و در طول روز کالری بیشتری دریافت کنند که این موضوع موجب افزایش وزن می‌شود.

چرا باید شام را سبک خورد؟/طرز تهیه چند غذای سبک برای وعده شام!

وقایع روزـ سرویس اجتماعی؛

اکثر ما انسان ها برنامه غذایی منظمی برای خود در نظر نداریم و گاها با این سبک غذایی به مشکل برخورده و دچار ناراحتی‌هایی در سیستم بدنی‌مان می‌شویم. بدن برای خورد و خوراک چرخه 24 ساعته دارد که تغییر در این ساعات موجب کاهش توانایی بدن، ناراحتی معده، اضافه وزن و...می‌شود. 
هنگامی که شما شام را زود صرف کرده‌ باشید و خوابتان نبرد و باز هم احساس گرسنگی دارید، دوست دارید اسنک میل کنید! اما در نظر داشته باشید شام سنگین و دیرهنگام موجب افزایش وزن خواهد شد!
محققان تحقیقی بر روی دو گروه با میزان کالری دریافتی بیشتر در صبحانه و دریافت کالری بالا در وعده شام انجام دادند. نتایج نشان داد افرادی که وعده شام با کالری بالا میل کرده بودند افزایش وزن بیشتری نسبت به گروه اول داشتند.
شام سنگین و با کالری بالا موجب می‌شود که افراد صبحانه میل نکنند و در طول روز کالری بیشتری دریافت کنند که این موضوع موجب افزایش وزن می‌شود.
البته محققان ساعت مشخصی برای صرف شام عنوان نکردند ولی توصیه می‌کنند صرف شام حداقل سه ساعت پیش از خواب باشد.
صرف شام بلافاصله قبل از خواب موجب بروز بیماری‌های معده و رفلاکس می‌شود. بهتر است در هر وعده غذایی 30 گرم پروتئین میل کرده و وعده غذایی خود را به 6 وعده افزایش دهید تا وزن سالم داشته باشید.
بسیاری از روایات ماثوره از معصومین(ع) و آموزه های دینی بر خوردن غذا در شامگاهان تاکید دارند، این روایات زمینه پیشنهادی شام را پس از غروب آفتاب و اقامه ی نماز مغرب و عشا معرفی میکنند. در این باره حضرت رسول اکرم(ص) می فرمایند: «خوردن شام را وا مگذارید(ترک نکنید) من بر امت خویش از شام نخوردن بیمناکم، زیرا پیری به سراغشان می آید. شام مایه نیرومندی پیر و جوان است.»(بحار الانوار، جلد66، ص343)
حضرت علی(ع) نیز می فرمایند: «پیامبران شام خود را پس از تاریکی شب می خوردند.»(بحار الانوار، جلد66، ص342)
این عبارات، عادت غلط ما ما را در شام خوردن نشان میدهد. پس قبل از خوابیدن نباید شکم را از انواع غذا ها انباشت و عرصه را برای تنفس، تنگ و تنگ تر کرد. سعی کنید با معده ای پر از غذا به رخت خواب نروید، سعی کنید با خوردن غذاهای سبک و به حجم کم تر، پس از غروب آفتاب گرسنگی شب هنگام را بر طرف کنید.
خوراک هایی از قبیل، انواع سوپ، انواع سالاد، کشک و بادمجان، کله جوش، عدسی، جوبه کباب، تاس کباب، انواع املت، خوراک لوبیا، اشکنه، حمص، انواع کوکو کتلت و شامی، خورشت کدو و بادمجان از غذاهای سالم، سبک و مقوی به شمار می آیند.
در این قسمت با معرفی چند غذای سبک و سنتی خوشمزه و پر خاصیت می کوشیم تا شیوه تغذیه خود را بهبود و سلامت ببخشیم.


بیشتر بخوانید: طرز تهیه غذای آسان و مفید برای وعده ناهار!


فهرستی از غذا های ساده در شب

1.تاس کباب:

غذای رنگین، در ترکی به آن یتیمچه می‌گویند و از غذاهای پر خاصیتی است که خوردنش نیازهای هورمونی بدن را تامین نموده، خواب خوشی را برای شما فراهم می‌کند.

مواد لازم:

پیاز: یک عدد متوسط
سیب زمینی: دو عدد
گوجه فرنگی یک تا دو عدد
آ؛ب: سه تا چهار لیوان
جعفری، نعنا، کرفس: به دلخواه
گرد لیمو عمانی: نصف قاشق چای خوری
نمک، زرد چوبه، فلفل، زعفران: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

روش پخت:

چند عدد پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، به و بادمجان را انتخاب کرده، پس از شستن و پوست کندن به صورت حلقه های نازک برش بزنید و با توجه به دیر پز و زود پز بودن یا سفت و لطیف بودن این سبزیجات، آنها را در قابلمه‌ای(که بهتر است مسی باشد) روی هم بچینید. در این مرحله سه تا چهار لیوان آب به آن افزوده، بگذارید با حرارت ملایم بپزد، پس از پختن سبزی های معطر خرد شده مثل جعفری، نعنا و کرفس را به آن اضافه می‌کنید و در پایان چاشنی غذا یعنی گرد لیمو امانی، نمک، زرد چوبه، فلفل و زعفران را با کمی روغن طبیعی به آن بیافزیید و پس از چند جوش، غذا آماده خواهد شد. حالا آن را در دیسی بچینید و بر سر سفره بیاورید. (در صورت امکان می‌توانید گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ را به تاس کباب اضافه کنید.)

2.شامی آرد نخودچی:

غذای خون ساز، شامی از غذاهای کامل و پر محتواست و مناسب برای شام، در گذشته معمولا مردم از این غذا بیشتر استفاده میکردند. شامی به لحاظ دارا بودن آرد نخودچی از اسید فولیک مناسبی برخوردار است و از غذاهای خون ساز و سبک و مقوی به حساب می‌آید. پس بهتر است سفره خانواده‌تان را با آن برکت دهید.

چرا باید شام را سبک خورد؟/طرز تهیه چند غذای سبک برای وعده شام!

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: 250 تا 500 گرم
پیاز: دو تا سه عدد
آرد نخود چی: یک پیمانه
رب انار: دو قاشق غذا خوری
آب: یک پیمانه
روغن: به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل: به میزان لازم

روش پخت:

این غذای لذیذ و مغذی با مقداری گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود، در ابتدا دو یا سه عدد پیاز متوسط را به صورت ریز رنده کرده، کمی نمک و فلفل به آن بی‌افزایید، سپس لیوانی سر خالی از آرد نخود چی را با 250 تا 500 گرم گوشت چرخ کرده کم چرب به خوبی ورز دهید، در صورت سفت شدن مواد اندکی آب به آن اضافه کنید و باز هم به خوبی ورز دهید. به قطعات دلخواه گرد یا تخت در آورید و در تابه ای همراه با روغن کنجد یا روغن حیوانی با حرارت ملایم تفت دهید. و در آخر یک لیوان آب را به همراه اندکی رب انار با عنوان سس به غذا اضافه نموده، پس از کمی جوشیدن، شامی هارا در دیسی همره با سبزیجات معطر ، گوجه و لیمو ترش تزیین کنید و بر سر سفره بیاورید.

3.حمص:

امروزه انواع هوموس را با استفاده از نخود،لوبیا سفید، لوبیا سیاه، بادمجان، کدو، فلفل دلمه ای و سیب زمینی شیرین هم تهیه می کنند. حمص یا به‌ طور کامل حمّص بطحینه (hummus betahini) لغتی عربی به معنی نخود است. حمص در بخش خاورمیانه ای مدیترانه مانند فلسطین، لبنان و اردن یکی از پایه‌ های آشپزی به شمار می‌‌آید و در بیشتر خوراک‌ها و خورش‌ها به‌کار می‌رود.

چرا باید شام را سبک خورد؟/طرز تهیه چند غذای سبک برای وعده شام!

مواد لازم:

نخود: یک لیوان
ارده کنجد: دو قاشق غذا خوری
آب لیمو ترش تازه: دو قاشق غذا خوری
روغن زیتون: دو قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و قرمز، نمک: به میزان لازم
زیره آسیاب شده: به میزان دلخواه
سیر له شده: دو حبه

روش پخت:

نخودها را از از قبل خیس کرده و چند بار آب آن را تعویض کنید. این عمل سبب میشوده نخودها راحت تر پخته شوند و نفخ آن نیز گرفته شود. نخود ها را به خوبی بپزید، در نظر داشته باشید که نخودها هر چه بهتر بپزند حمص شما نرم تر و با کیفیت تر خواهد بود. حالا نخود هارا در آبکش بریزید و آب آن را نگه دارید. سپس روی نخودها آب سرد بریزید و پوست شان را جدا کنید. نخود، روغن و آبلیمو را در میکسر ریخته یا به خوبی بکوبید تا خوب باهم مخلوط شوند. مواد باید غلیظ و کرم مانند شده باشد. اگر حمصتان سفت شده برای رقیق شدن آن می‌توانید از مقداری آب کمک بگیرید. در انتها نمک، فلفل سیاه، زیره آسیاب شده و سیر به شده را به آن لضافه نمایید.

نکات قابل توجه

(آب لیمو ترش تازه و زیره آسیاب شده در حمص نقش مهمی برای حفظ طعم آن دارند.
اگر میخواهید رنگ حمص شما روشن تر باشد هنگام میکس کردن یک یا دو قطعه یخ در میکسر بی اندازید اما مراقب باشید حمصتان زیاد رقیق نشود.)

 

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر: