ناهار چی بپزم؟ / سوتی پلو اردبیلی | وقایع روز
کد خبر: ۴۵۷۷۷
تاریخ انتشار: چهارشنبه ۰۵ بهمن ۱۴۰۱ - 25 January 2023
سوتی پلو یا پلو شیر یکی از غذاهای سنتی شهر اردبیل می باشد در واقع سوتی به زبان آذری همان معنی شیر می دهد.

ناهار چی بپزم؟ / سوتی پلو اردبیلی

وقایع روزـ سرویس اجتماعی؛

 سوتی پلو یکی از غذاهای محبوب شب های بلند زمستان در اردبیل است که با قیسی یا کشمش سرو می کنند و شب های چهارشنبه سوری اکثر مردم اردبیل سوتی پلو را با ماهی دودی درست می کنند. در واقع سوتی پلو پختن برنج با شیر است یعنی بجای آب، شیر ریخته و برنج داخل شیر نرم می شود. شیر پلو عطر و طعم فوق العاده دارد و می توانید با انواع خلال ها و پیاز داغ آن را تزئین کنید. 

مواد لازم:

برنج۴ پیمانه

شیر۴ پیمانه

نمک به مقدار لازم

زعفران۱/۴ قاشق چایخوری

کره۳ قاشق غذا خوری

کشمش پلویی۱ استکان

روغن مایع۴ قاشق غذا خوری

خلال پسته۲ قاشق غذا خوری

آب۷ لیوان

 


بیشتر بخوانید:ناهار چی بپزم؟ / پتاژ برنج


 

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه سوتی پلو اردبیلی:

ابتدا برنج را 3 الی 4 ساعت در محلول آب و نمک می ریزیم تا خیس بخورد. با این کار برنج هنگام پختن قد کشیده و هم چنین هنگام خوردن نرم تر می شود.

مرحله دوم تهیه سوتی پلو اردبیلی:

کشمش پلویی را در آبکش تمیز ریخته و زیر شیر آب گرفته و خیلی تمیز می شوییم سپس 15 دقیقه صبر می کنیم تا آب آن کاملا گرفته شود.

مرحله سوم تهیه سوتی پلو اردبیلی:

روغن مایع را در داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که داغ شد کشمش شسته شده را اضافه کرده و تفت می دهیم در حدی که کشمش ها پف کردن کافی است از روی حرارت برداشته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه سوتی پلو اردبیلی:

شیر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج را آبکشی کرده و زیر شیر آب گرفته تا نمک آن گرفته شود سپس به شیر اضافه کرده و خیلی آرام هم می زنیم.

مرحله پنجم تهیه سوتی پلو اردبیلی:

در ادامه زعفران ساییده شده و نمک و کره را اضافه کرده و مجددا خیلی آرام مواد را زیر و رو می کنیم.

توجه کنید که نباید درب قابلمه را بگذارید زیرا که شیر سر می رود.

 مرحله ششم تهیه سوتی پلو اردبیلی:

وقتی که شیر به طور کامل در برنج جذب شد قابلمه را به مدت 20 الی 30 دقیقه دم بگذارید.

 مرحله هفتم تهیه سوتی پلو اردبیلی:

بعد از زمان مقرر قابلمه را از روی حرارت برداشته بعد از 5 دقیقه بر روی بشقاب مناسبی بر عکس کرده و سپس با کشمش پلویی تفت داده و خلال پسته تزیین کرده بعد در ظرف سرو کشیده و میل کنید.

 

منبع: مامی فود 

نظرات کاربران
ناشناس
Iran (Islamic Republic of)
۰۵ بهمن ۱۴۰۱ - ۱۴:۳۳
❤️❤️❤️❤️
مهدی مجرد
Iran (Islamic Republic of)
۰۵ بهمن ۱۴۰۱ - ۱۶:۴۹
من خیلی از گوگل ممنونم
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب