ناهار چی بپزم ؟ رنگی پلو

وقایع روزـ سرویس اجتماعی؛

پلو هفت رنگ یکی از انواع غذاهای مجلسی و قدیمی ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود.

 رنگین پلو جزو پلو های مخلوط حساب می شود که بدون خورش سرو می گردد.

مواد لازم:

نخود سبز۲ پیمانه

هویچ۱ پیمانه

فلفل دلمه۱ عدد

برنج۳ پیمانه

گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرم

پیاز۱ عدد

رب گوجه فرنگی۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده مقدار کافی

نمک فلفل زرد چوبه مقدار کافی

دارچین مقدارکافی

کاری مقدار کافی

هویچ۳ عدد

روغن مایع مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه رنگی پلو:

ابتدا و برای شروع کار مواد میانی پلو را درست می کنیم و برای این منظور2 پیمانه نخود فرنگی را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن مقداری آب و نمک اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و نخود فرنگی را روی شعله ملایم گاز آبپز می کنیم. سپس وقتی نخود فرنگی آبپز شد آن را داخل یک ظرف می ریزیم.

مرحله دوم تهیه رنگی پلو:

سپس 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازهای خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود. سپس 3 عدد هویج را شسته و پوست می کنیم و آنها را به صورت نگینی خرد می کنیم و هویجهای خرد شده را داخل تابه می ریزیم و آنها را با پیازها برای مدت زمان تقریبی 5 دقیقه خوب تفت می دهیم تا نرم شوند.

مرحله سوم تهیه رنگی پلو:

سپس 300 گرم گوشت چرخ کرده را به تابه مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و در ادامه نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری ادویه کاری و دارچین را داخل تابه برای مزه دار شدن به مواد اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم.

مرحله چهارم تهیه رنگی پلو:

سپس 1 عدد فلفل دلمه را شسته و آن را به صورت نگینی و مکعبی و ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و نخود فرنگی پخته شده را نیز به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم و سپس 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی و مقداری زعفران دمکرده به مواد اضافه می کنیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم و مواد داخل تابه را خوب هم می زنیم و منتظر می شویم تا گوشت چرخ کرده ما نیز کاملا بپزد. سپس زیر گاز را خاموش می کنیم.

مرحله پنجم تهیه رنگی پلو:

سپس 3 پیمانه برنج را که از شب قبل در آب خیس کرده بودیم را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن مقداری آب و نمک اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج ما حالت نیم پز پیدا کند و وقتی حالت زنده داشت آن را آبکش می کنیم. در ادامه کف یک قابلمه را مقداری روغن مایع می ریزیم و در صورت تمایل از سیب زمینی ورقه شده و یا نان بعنوان ته دیگ استفاده می کنیم و یا مقداری از برنج آبکش شده را مستقیما کف قابلمه روغن دار می ریزیم و روی آن را از مواد میانی تهیه شده در مراحل قبل می ریزیم و مجددا روی آن را برنج می ریزیم و درب قابلمه را بسته و قابلمه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و برنج را دم می کنیم.

مرحله ششم تهیه رنگی پلو:

سپس وقتی برنج دم کشید آن را از قابلمه در آورده و در ظرف مناسبی می ریزیم و این غذای رنگارنگ و خوشمزه را برای ناهار همراه با سبزی خوردن و سالاد شیرازی و زیتون پرورده و یا برای مهمانی ها درست می کنیم. نوش جان

امیدوارم از دستور تهیه این غذای رنگارنگ خوشتان آمده باشد و آن را درست کنید.