ماهی را با استخوان بخورید! | وقایع روز
کد خبر: ۶۳۷۵
تاریخ انتشار: دوشنبه ۰۳ آذر ۱۳۹۹ - 23 November 2020
امروزه رسم است که کنسرو برخی از ماهی ها حاوی استخوان نیز هست که مصرف کننده می‌تواند با لذت این ماهی همراه با استخوان را خورده و از عواید آن استفاده کند.

ماهی

وقایع روز - کلسیم یکی از مواد معدنی است که نقوش بسیاری را در بدن ایفا می‌کند. این ماده نه تنها در ساختمان استخوان ها و دندان ها نقش اساسی ایفا می کند، بلکه آنزیم های بسیاری نیز به این ماده حیاتی برای ساخته شدنشان نیاز دارند. کلسیم یکی از عوامل انعقاد خون است و ضمنا در انتقال پیام های عضلانی و عصبی نقش مهمی ایفا می کند.

در کودکان کاهش کلسیم استخوان ها منجر به نرمی استخوان (استئومالاسی) می‌شود که بدنبال آن نیز شکل استخوان ها بویژه در ناحیه استخوان های سینه و ساق پا، دستخوش تغییر و بدشکلی اندام می شود.


بیشتر بخوانید: ویتامینی مهم در پیشگیری از کرونا


امروزه رسم است که کنسرو برخی از ماهی ها حاوی استخوان نیز هست که مصرف کننده می‌تواند با لذت این ماهی همراه با استخوان را خورده و از عواید آن استفاده کند. لازم به یادآوری است که خود گوشت ها (اعم از گوشت های قرمز یا سفید) کلسیم کمی دارند و لذا فقط با خوردن خود استخوان است که می توان مقدار مناسب کلسیم را دریافت نمود.

ساردین

ماهی های ریز (از قبیل کیلکا و ساردین) نه تنها بهترین پروتئین ها و اسیدهای چرب را به بدن می رسانند، بلکه هنگامی که با استخوان جویده و خورده شوند، کلسیم قابل توجهی را نیز به بدن وارد می سازند. استخوان های ریز ماهی های کمی درشت تر (که اصطلاحا به آنها تیغ ماهی گفته می شود) نیز برای خوردن مناسب هستند.

ولی شرط مهم در مورد مصرف تمام استخوان ها و از جمله تیغ و استخوان ماهی آن است که بخوبی پخته شده باشند، به گونه ای که وقتی در دهان جویده می شوند، براحتی نرم و بلعیده شوند و خدای ناکرده در گلو یا دیگر قسمت های دستگاه گوارش گیر نکنند. به همین دلیل نیز مصرف ماهی های کوچک با استخوان بیشتر قابل توصیه است؛ زیرا استخوان های آنها بخودی خود بسیار ریز و نرم و بی آزار است و با حرارت اندک نیز خود ماهی و تیغ آن بخوبی پخته و قابل مصرف می شود.

منبع: بیتوته
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب
# آموزش آشپزی