عصرونه چی بخوریم؟ حلوای یونانی/ طرز تهیه حلوای یونانی

وقایع روزـ سرویس اجتماعی؛

حلوای سنتی یونانی به روش قدیمی، عمدتاً با دست، با تاهینی (کنجد له شده و پوست کنده)، ۴۱٪ شربت شکر، ۵. ۵٪ شکر و ۲٪ روغن گیاهی با بافت و طعم ‌های مختلف تولید می ‌شد. حلوای تاهینی در بالکان، خاورمیانه و سایر مناطق مدیترانه رایج است.

بیشتر بخوانید:عصرونه چی بخوریم؟ حلوای پسته/ طرز تهیه حلوای پسته

مواد اصلی این خمیر روغن کنجد (تاهینی)، شکر، گلوکز و یا عسل است. برای یونانی‌ ها، حلوا یکی از دسر های اصلی روزه است، به خصوص نوع تاهینی. شما می ‌توانید آن را در طعم‌ های مختلف پیدا کنید: حلوای شکلاتی، حلوای وانیلی، حلوای بادامی، حلوای پسته ‌‌ای و هر طعم دیگری که بتوانید تصور کنید.

مواد لازم حلوای یونانی

روغن مایع    ½ پیمانه
آرد سمولینا    ۱ پیمانه
گردو    ۱۸ عدد

مواد لازم برای شهد حلوا

شکر    ۱ و نیم پیمانه
عسل    ½ پیمانه
آب    ۳ پیمانه
چوب دارچین    ۳ عدد
پودر دارچین    ½ قاشق چایخوری
میخک    ۵ عدد
نمک    ۱ پنس
آب لیمو ترش تازه    ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه حلوای یونانی

مرحله اول

برای تهیه حلوا یونانی خوشمزه ابتدای کار شهد حلوا را آماده می کنیم، برای این منظور آب را به همراه شکر، عسل، چوب دارچین، پودر دارچین، میخک، نمک و آب لیمو ترش تازه درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و بدون هم زدن اجازه می دهیم شهد کمی غلیظ شود. توجه داشته باشید شهد جوش نباید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس روغن را اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله آرد سمولینا را درون الک می ریزیم، سپس درون تابه الک می کنیم و به مدت ۵ تا ۱۰ تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد. در ادامه پوست گردو ها را جدا می کنیم و به صورت ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله پس از گذشت این زمان گردوی خرد شده را به حلوا اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا گردو طلایی تیره شود، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم کمی از دمای آن کاسته شود.

مرحله پنجم

در نهایت شهد را از صافی رد می کنیم، سپس یکباره به حلوا اضافه می کنیم و با قاشق چوبی به مدت ۲۵ دقیقه هم می زنیم تا حلوا درون تابه جمع شود. در ادامه حلوا را به صورت گهواره ای درون تابه حرکت می دهیم.

مرحله ششم

پس از اینکه حلوا منسجم شد و به روغن افتاد، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در نهایت حلوای یونانی را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به سلیقه خود با مغزیجات تزیین کرده و سرو می کنیم.

منبع: چی شی