ناهار چی بپزم ؟ کباب مرغ ورقه ای
کباب مرغ ورقه ای یکی از انواع کباب های اصیل و خوشمزه کشور ترکیه است که با دستورهای متنوعی درست می شود،کباب ورقه ای را معمولا با گوشت گوسفند یا ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله تهیه می‌کنند.
بیشتر بخوانید:ناهار چی بپزم ؟ رولت کالباس و اسفناج
اما نوع دیگری هم از این غذا وجود دارد؛ کباب ورقه ای با مرغ که با گوشت سینه یا ترکیبی از گوشت سینه و ران مرغ تهیه می‌شود و مزایای زیادی نسبت به کباب ورقه ای با گوشت قرمز دارد. یکی از مزایای کباب ورقه ای زود آماده شدن آن می باشد.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت مرغ ۱ کیلوگرم
سیر ۳ حبه
ماست ۳ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
روغن ½ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه کباب مرغ ورقه ای
مرحله اول
برای تهیه کباب مرغ ورقه ای به روش ترکیه ای در ابتدای کار سیرها و پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت مرغ را چرخ کرده و به کاسه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله ماست را به همراه روغن، آویشن، فلفل قرمز و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ورز می دهیم تا منسجم شودند، سپس به صورت لوله ای شکل داده و درون سلفون قرار می دهیم.
مرحله سوم
حالا مایه کباب را درون یخچال یا فریزر قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت چند ساعت مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم، سپس سلفون دور آنرا باز کرده و پس از اینکه کمی نرم شد، به صورت ورقه ای برش می زنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، گوشت های ورقه شده را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به صورت یکدست سرخ شوند.
مرحله پنجم
پس از اینکه تکه های گوشت مرغ به طور کامل سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. این کباب را می توانیم به صورت ساده سرو کنیم، یا اینکه به سلیقه خود مقداری سبزیجات نیز سرخ کرده و به همراه کباب سرو کنیم.
مرحله ششم
در صورت تمایل مقداری گوجه فرنگی، قارچ، فلفل دلمه ای و .. را به صورت خلالی خرد می کنیم و درون همان تابه سرخ می کنیم. در نهایت کباب سرخ شده را به همراه سبزیجات درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان سرو می کنیم.
منبع: چی شی
