فلافل از جمله غذاهای نونی بدون گوشت است که علاوه بر آسانی تهیه، به دلیل داشتن نخود، دوست دستگاه گوارش و قلب است.
اگر چه بهتر است فلافل را تازه مصرف کرد، اما مواد فلافل را می توان آماده و در فریزر نیز نگهداری کرد، تا در مواقع لزوم بتوان با آن یک غذای فوری برای خانواده آماده کرد.
فلافل را می توان با حبوبات مختلف تهیه کرد، اما تهیه آن با نخود از همه رایج تر است. نخود از میزان کلسترول بد بدن می کاهد، به جوان ماندن پوست کمک می کند، برای رشد مو مفید است و به کاهش فشار خون نیز کمک می کند.
فلافل لبنانی و آبادانی رایج ترین نوع فلافل ها در ایران هستند و تفاوت آنها در میزان فلفل بکار رفته است. فلافل آبادانی تندتر است.
مواد لازم برای تهیه فلافل لبنانی
نخود ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
جعفری ریز شده نصف استکان
سیر 3 حبه
آرد نخودچی ۲ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
زیره یک قاشق چای خوری
تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد
نمک به میزان لازم
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
طرز تهیه فلافل لبنانی با زیره و جعفری
بعد از خیس خوردن نخود، آن را به همراه پیاز، سیر، ادویه و جعفری داخل مخلوط کن بریزید.
اگر مخلوط کن یا میکسر در دسترس نبود می توانید نخود را چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید. خیلی هم لازم نیست مواد را له کنیم. کمی زیر دندان بیایند، بهتر است.
بعد از مخلوط کردن مواد، آرد را کم کم اضافه و می کنیم.
سپس تخم مرغ را اضافه و مخلوط می کنیم.
بعد مواد آماده شده را قالب می زنیم یا به شکل توپ در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم .
بعد از تهیه فلافل، می توانید آن را با گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو یا جعفری سرو کنید.
با این حال، چاشنی مخصوص فلافل لبنانی، ترشی -به ویژه ترشی انبه- است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی با سبزیجات معطر + ویدئوی آموزشی
مواد لازم برای تهیه سس فلافل
برای خوشمزه تر شدن ساندویچ فلافل لبنانی، بد نیست آن را با سس فلافل نوش جان کنید. مواد لازم برای تهیه سس فلافل به شرح زیر است.
پودر انبه ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سرکه یک چهارم پیمانه
آب به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سس فلافل
رب گوجه فرنگی، پودرانبه، سرکه، نمک و فلفل را درظرفی می ریزیم.
کم کم آب به آن اضافه می کنیم تا رقیق تر شود.
سپس روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و غلیظ شود.
ترفندهای آشپزی در تهیه فلافل
فلافل ها را باید در یک ظرف نچسب، گود و کوچک سرخ کنید تا فلافل ها ترد و خوشمزه شوند.
فلافل ها را پس از آنکه روغن کاملاً داغ شد، در آن قرار دهید تا یکدست سرخ شود.
پس از سرخ شدن فلافل ها، آنها را در ظرفی که کف آن را با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود.
