طرز تهیه زولبیا و بامیه به روش ساده خانگی + فیلم | وقایع روز
کد خبر: ۱۰۹۵۵
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: پنجشنبه ۰۵ فروردين ۱۴۰۰ - 25 March 2021
از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سفره ماه مبارک رمضان زولبیا بامیه است که اگر در منزل به صورت تازه تهیه و مصرف شوند مطمئنا سالم تر و به صرفه تر خواهد بود.

          طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

وقایع روزـ سرویس اجتماعی؛

مواد لازم برای درست کردن زولبیا و بامیه:

مواد مورد نیاز برای شربت بار یا شهد بامیه

شربت بار

شکر:2 لیوان

آب:1/5 لیوان

گلاب: یک چهارم لیوان

زعفران دم کرده: به میزان لازم

گلوکز: یک قاشق غذاخوری

آب لیمو: نصف قاشق غذا خوری

طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه

برای تهیه شربت زولبیا بامیه ابتدا یک و نیم لیوان آب را به همراه 2 لیوان شکر در قابلمه ایی ریخته و با حرارت کم روی شعله قرار میدهیم و با قاشق شروع به هم زدن میکنیم تا زمانی که شکر کاملا آب شود.
سپس گلوکز، زعفران دم کرده را به همراه گلاب و آبلیمو اضافه کرده و صبر میکنیم تا شربت به قوام رسیده و غلیظ شود.
بعد از اینکه شربت غلیظ شد آن را از روی حرارت برمیداریم و صبر میکنیم تا خنک شود.

تعداد بازدید : 2082

مواد لازم برای زولبیا خانگی

آرد :3 قاشق غذا خوری

ماست:نصف لیوان

گلاب: یک سوم لیوان

نشاسته (گل):1 لیوان

روغن مایع: به میزان لازم

جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری

زعفران دم کرده :3 قاشق چایخوری

طرز تهیه زولبیا

در ابتدا نشاسته و ماست را بوسیله همزن به خوبی مخلوط می کنیم تا مایع مورد نظر یکدست شود.

بعد از گذشت 5 دقیقه به آن یک قاشق چایخوری روغن به مایع اضافه می کنیم و بعد از مخلوط کردن کامل گلاب و جوش شیرین و زعفران را به مواد اضافه می کنیم.

اکنون آرد را الک کرده و به همراه جوش شیرین به مواد اضافه میکنیم.

این مواد باید جوری مخلوط و یکدست گردد که قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد.

مواد را در قیف ریخته و درون روغن داغ با فرم دهی هر دو طرف آن را به خوبی سرخ می کنیم که بهترین مدت زمان برای آماده شدن زولبیا 10 دقیقه است.

تعداد بازدید : 3164

                            بیشتر بخوانید :              طرز تهیه حلیم خوشمزه خانگی برای افطار + فیلم


مواد لازم برای بامیه خانگی

آب:1 لیوان

آرد:1لیوان

تخم مرغ: 2عدد

کره:25 گرم

روغن مایع:به میزان لازم

بکینگ پودر:یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه بامیه :

تعداد بازدید : 3162

ابتدا آب را می جوشانیم و به آب در حال جوش بر روی شعله ملایم روغن یا کره را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

در این مرحله بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و به آب در حال جوش اضافه میکنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر تقریبا سفتی آماده شود.

بعد از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم و خمیر را خوب ورز داده تا نرم شود در ادامه می توانید یک قاشق از شربت بامیه هم به خمیر اضافه کنید.

خمیر را توسط قیف به صورت دایره دایره درون ظرف مورد نظر ریخته و سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن از درون روغن بیرون آورده و داخل شربت می اندازیم به مدت چند دقیقه.

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

طرز تهیه بامیه عربی

                                  بامیه عربی

موادلازم برای تهیه بامیه عربی:

آردسفيد ١/٥ پيمانه آردسنگک ١ پيمانه

ماست ٣ قاشق سوپخوری

كره ذوب شده ٣ قاشق سوپخوری

تخم مرغ: ٢ عدد

زعفران: دم شده ١/٢ قاشق چایخوری

پودرهل و دارچين: ١/٢ قاشق چایخوری

خمير مايه: ٢ قاشق چایخوری (اگر ميخواهيد خشك تربشود ١/٥ قاشق چایخوری ميتوانيد بريزيد)

آب ولرم: ١/٢ پيمانه

شكر : ١ قاشق چایخوری

                            بامیه عربی

طرز تهیه بامیه عربی:

اول شربت باميه را درست كنيد و بذاريد خنک بشود. برای درست کردن شربت بامیه ابتدا يك ليوان شكر را با يك ليوان سرخالی آب مخلوط كرده كمی هم بزنيد تا شكرحل بشود سپس مخلوط شكر و آب را روی حرارت گذاشته بمحض جوش آمدن ديگر هم نزنيد بعد از اينكه محلول شكر و آب شروع به جوشيدن كرد حرارت را كم كرده و بذاريد ٢٠ دقيقه ريز بجوشد و بعد از اين زمان،زعفران دم شده ،٢ قاشق گلاب ، يك قاشق آب ليمو و يا ١/٤ قاشق جوهر ليمو حل شده در آب و يك قاشق پر گلوكز ميريزيد داخلش ٥ دقيقه بعد شربت حاضره بذاريد خنك شود.
يك قاشق شكر را با آب ولرم حل كرده و خميرمايه را رویش بريزيد ديگر قاشق نزنيد و درش را بذاريد و ١٠ دقيقه بذاريد جای گرم تا عمل بياید.

                                بامیه عربی
درظرفی ديگر ماست و كره و پودر هل و دارچين را مخلوط كرده و آرد و خمیر مایه عمل آماده را اضافه كرده تا جايی كه به دست نچسبد اگر چسبناک بود با قاشق آرد را بريزيد تا خميرمان چسب نداشته باشد.

خمير را ٥ دقيقه ورز و مشت و مال بدهيد وبذاريد داخل ظرف چرب شده و درش را بذاريد و خوب بپوشانيد و جای گرم بذاريد به مدت ١ تا ١/٥ ساعت تا پف كند بعد از استراحت خمير با مشت محكم پفش را بگيريد و كمی ورز بدهيد.

بعد يك تخم مرغ اضافه كرده با همزن مخلوط كرده و بعد تخم مرغ دوم را اضافه كنيد باز با همزن ميزنيم خيلی نيازی به زدن نيست فقط خوب تخم مرغ و خمير مخلوط بشوند .حالا يك خميركاملا چسبناك داريم داخل قيف ماسوره دار ريخته و داخل روغنی كه هنوز خوب داغ نشده ميريزيم ،وقتی يكطرف سرخ شد برگردانيد طرف ديگر هم سرخ بشود و بعد داخل دستمال آشپزخانه روغن اضافه را گرفته و بعد شیرینی های بامیه را داخل شربت بذاريد.
شربت نه خيلی داغ و نه خيلی خنك بلکه ولرم هست .

بامیه عربی

شیرینی های باميه لذيذ آماده هستند رویش را با پسته تزيين كنيد.

تعداد بازدید : 2225

                     بیشتر بخوانید :            فوت و فن تهیه زولبیا در خانه و راهکار های طلایی برای پف کردن زولبیا


ترفندهایی برای ترد شدن و خوشمزه تر شدن زولبیا و بامیه:

روغن جامد باعث سفت شدن زولبیا می شود.پس سرخ کردن زولبیا بهتر است از روغن مایع استفاده کنید .
شربت بامیه باید غلظت عسل را پیدا کند.به همین دلیل تمام مواد شربت باید باهم به مدت یک ربع بجوشند.اگر شربت داغ باشد و یا سفت نباشد بامیه و زولبیا خمیر میشوند.
حتما داخل شربت بامیه آبلیمو بریزید تا شکرک نزند.

زولبیا و بامیه

در طرز تهیه زولبیا از قیف های یک بار مصرف نیز میتوان استفاده کرد فقط قطر تقریبی این قیف ها باید7 میلی متر باشد.
زولبیا را بعد از اینکه سرخ کردید بلافاصله درون شربت بار بیندازید تا شربت به خوبی به خورد زولبیا برود.
شعله گاز برای سرخ کردن زولبیا ها باید کم و ملایم باشد.
مواد را بعد از درست کردن 2 یا 3 زولبیا مجددا مخلوط کنید.
ماسوره ی آچری برای درست کردن بامیه بهتر است .
در هنگام سرخ کردن بامیه ها دقت کنید بامیه های زیادی داخل روغن نیندازید چون باید بین بامیه ها فاصله باشد تا بخار بامیه ها باعث نرم شدن آنها نشود.

بامیه ها را خوب سرخ کنید تا کاملا قهوه ای تیره شوند.
گلوکز باعث میشود بامیه ها نرم نشوند به همین دلیل حتما داخل شربت بامیه از آن استفاده کنید.گلوکز را میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید و یک قوطی آن برای چندین بار شربت درست کردن کافیست . در ضمن گلوکز بی رنگ مناسب تر است.
بامیه ها را حدود هفت تا هشت ساعت بعد پخت نپوشانید و بدون رو کش داخل یخچال بگذارید تا نرم نشوند.

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

نکات مهم در مورد زولبیا و بامیه

زولبیا و بامیه جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
زولبیا و بامیه را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب