آموزش طرز تهیه حلوا بوتیکی / حلوا شیر / حلوا سوهان / حلوا سه آرد / حلوا گل محمدی / حلوا زعفرانی مجلسی / حلوا هویج / کیک حلوا + فیلم و عکس | وقایع روز
کد خبر: ۱۱۵۰۳
نویسنده: لیلا اسدی
تاریخ انتشار: سه‌شنبه ۲۴ فروردين ۱۴۰۰ - 13 April 2021
حلوا جزو دسر های سنتی بسیار پر طرفدار است. با اینکه مرسوم هست که حلوا را برای مجالس عزاداری آماده کنند ولی از حلوا در بسیاری از مجالس مذهبی و سفره‌های مهمانی ماه مبارک رمضان هم استفاده می‌شود.

 طرز تهیه حلوای بوتیکی

وقایع روزـ سرویس اجتماعی؛

حلوا از جمله دسر های زیبا و خوشمزه ای است که برای سفره های افطار و مهمانی های شب های ماه مبارک رمضان تهیه شده و حلوای بوتیکی با طعم‌های مختلف پخته و سرو می‌شود از حلوا بوتیکی با طعم زنجبیل و گردو گرفته تا حلوا بوتیکی با طعم فندق و شکلات یا پسته. 

فیلم آموزش حلوای بوتیکی به روش ساده

تعداد بازدید : 1035

طرز تهیه حلوای بوتیکی با زنجبیل و گردو

مواد لازم :

آرد سفید: ۱ لیوان
کره: ۸۰ گرم
پودر قند: ¾ لیوان
پودر زنجبیل: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی آسیاب شده: ۶۰ گرم
هل پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری

                   طرز تهیه حلوای بوتیکی

طرز تهیه :

برای درست کردن حلوا بوتیکی با طعم زنجبیل و گردو ابتدا آرد را الک کنید و سپس در یک تابه تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.

شعله گاز باید بسیار ملایم باشد و آرد به رنگ کرم روشن دربیاید و نسوزد. بعد از تفت دادن و تغییر رنگ آرد، کره را به آن اضافه کنید.

وقتی که کره آب شد و کره و آرد را با هم مخلوط کردید تابه را از روی گاز بردارید.
در مرحله بعد گردو پودر شده، پودر زنجبیل و هل پودر شده را به ترکیب آرد و کره اضافه کنید. لازم نیست در این مرحله حلوا روی شعله گاز باشد. وقتی حلوا کمی از داغی افتاد (در حدی که دست را نسوزاند) پودر قند را روی حلوا الک کنید.

بهتر است این کار را در دو مرحله انجام دهید و خوب هم بزنید. حلوا باید هنوز گرم باشد که آن را در یک ظرف مستطیل شکل بریزید، به ته قاشق یا کفگیر صاف کنید و به قالب‌هایی با ضخامت یک سانتی‌متر به اشکال دلخواه برش بزنید.

این حلوا را در قالب‌های سیلیکونی که کمی با روغن یا کره آب شده چرب شده‌اند هم می‌توانید بریزید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس قالب را برگردانید.


                           بیشتر بخوانید :         طرز تهیه زولبیا و بامیه به روش ساده خانگی + فیلم



طرز تهیه حلوا بوتیکی با فندق و شکلات برای ماه رمضان

مواد لازم :

آرد سفید: ۱۰۰ گرم
فندق آسیاب شده: ۱ پیمانه
کره: ۹۰ گرم
پودر قند: ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ: به میزان لازم

طرز تهیه :

                                 طرز تهیه حلوای بوتیکی

درست کردن حلوای بوتیکی با طعم فندق و شکلات کار چندان سختی نیست. برای این کار باید از فندق آماده و بو داده استفاده کنید.
پوست فندق‌ها را بگیرید و در آسیاب پودر کنید. آرد را هم الک کنید و تفت دهید و به آن کره اضافه کنید. باز هم زمانی که حلوا کمی از داغی‌اش کاسته شد پودر قند را به حلوا اضافه کنید و هم بزنید و پودر قند را هم روی حلوا الک کنید.

شکلات تلخ را به روش بن ماری که در این مقاله آموزش داده شده است، آب کنید. با یک برس کوچک دیواره و کف قالب سلیکونی را با شکلات چرب کنید. قالب‌های سیلیکونی را داخل یخچال بگذارید تا شکلات خوب ببندد و سفت شود.

قالب‌ها را یک بار از یخچال بیرون بیاورید، دوباره با برس روی یک لایه شکلات، یک لایه دیگر شکلات بزنید و دوباره در یخچال بگذارید تا بسته شود.

حلوای فندقی را داخل این قالب‌های شکلات اندود بریزید و به مدت یک ساعت داخل فریزر بگذارید. این کار باعث می‌شود حلوا با ته شکلات به راحتی از قالب جدا شود.

طرز تهیه حلوای شیک بوتیکی

مواد لازم:

آرد گندم 2 پیمانه
شکر 2 پیمانه
روغن 1 پیمانه
آب پرتقال 1 پیمانه
هل 1/4 قاشق چایخوری
محلول زعفران2 قاشق سوپخوری
گلاب 3/4 پیمانه
بیسکویت برای تزئین

طرز تهیه:

                        طرز تهیه حلوای بوتیکی

برای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا روغن را در ظرفی بریزید و بگذارید ذوب شود بعد آرد را به آن اضافه نمایید و آنقدر هم بزنید که بوی خامی آرد گرفته بشود و رنگش طلایی گردد.
در هنگام تفت دادن آرد ، شربت حلوا را درست می کنیم گلاب را با شکر روی حرارت بگذارید تا بجوشد در حد مخلوط شدن شکر کافی هست .

بعد آرد را از روی حرارت بر میداریم و شربت را روی آن میریزیم و بعد روی حرارت هم میزنیم و هم زمان هل و زعفران و آب پرتقال را نیز به آن اضافه می کنیم( از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید) ، تا حلوا خودش را بگیرد.
بعد از سرد شدن حلوا با بیسکویت تزیین می کنیم .

تیرگی و روشنی حلوا بستگی به میزان تفت دادن شما دارد.

اگر تمایل دارید طعم پرتقال بیشتر غالب باشد از گلاب کمتری استفاده نمایید و به اندازه ای که از گلاب کم کردید آب پرتقال جایگزین کنید.

می توانید حلوای آماده شده را بجای قرار دادن روی بیسکویت با قیف درون نان‌ تارت پر کنید و با خلال‌های پسته و بادام تزئین و سرو نمایید که در این صورت این تارت های خوشمزه را هم می توانید به عنوان دسر و هم میان وعده سرو کنید.


                  بیشتر بخوانید :          طرز تهیه حلیم خوشمزه خانگی برای افطار و صبحانه + فیلم


طرز تهیه حلوای بوتیکی ویفری

مواد لازم :

آرد سفید ۱۵۰ گرم
ویفر پودر شده ۱۰۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
کره یا مارگارین ۱۵۰ گرم

طرز تهیه :

 طرز تهیه حلوای بوتیکی

آرد را الک کنید و داخل تابه ریخته و روی شعله ملایم برای ۱۰ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.
بعد از تفت دادن، مجدد آرد را الک کنید و به تابه برگردانید.

کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا با آرد مخلوط شود و خمیر نرمی حاصل شود.

ممکن است به تمام کره نیاز نباشد پس در اضافه کردن آن دقت کنید.
شعله را خاموش کرده و ویفر پودر شده را به تابه اضافه و با مواد ترکیب کنید. پودر قند الک شده را نیز اضافه کنید، از مواد بچشید چنانچه شیرینی حلوا کم بود به دلخواه پودر قند بیشتری اضافه کنید.

نکات مهم در تهیه حلوا بوتیکی

حلوا باید حالت خمیری نرم داشته باشد تا در قالب به راحتی شکل بگیرد، با توجه به نوع آرد و ویفر ممکن است میزان جذب روغن متفاوت باشد.

حلوا را به صورت داغ داخل قالب سیلیکونی دلخواه ریخته و با پشت قاشق خوب فشرده کنید و برای یکساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس به راحتی از قالب خارج کرده و با خلال پسته و پودر نارگیل و ترافل های دلخواه تزیین و سرو کنید

مواد لازم برای درست کردن حلوای شیر کشدار

آرد گندم یا قنادی : 1 لیوان

شکر : یک لیوان سرخالی 

شیر : 1 لیوان 

گلاب : یک پنجم لیوان

زعفران غلیظ : 2 قاشق غذاخوری

هل : یک چهارم قاشق چای خوری

کره : 50 گرم

مخلوط روغن نیمه جامد و روغن مایع : 50 گرم معادل یک چهارم لیوان

دستور تهیه حلوای شیر کشدار با آرد گندم

شیر و شکر را روی حرارت می گذاریم تا شکر حل بشود. بعد گلاب ، هل و زعفران را اضافه نموده و بعد از یک الی دو دقیقه حرارت را خاموش می کنیم.

در یک تابه آرد را الک نموده و روی حرارت ملایم نسبتا کم حدود 40 دقیقه می گذاریم و مدام هم می زنیم تا کاملا تفت بخورد. اجازه نمی دهیم بسوزد و حرارت را خیلی کم می کنیم.

آرد را از تابه خارج و مجددا الک می کنیم.

دوباره داخل تابه ریخته و مخلوط روغن و کره را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. 

10 الی 15 دقیقه هم می زنیم تا حلوا خوشرنگ شود و کاملا خامی آرد ازبین برود. سپس حرارت را خاموش می کنیم.

شهد آماده شده را روی آن می ریزیم و سریع هم می زنیم تا گلوله های آرد کاملا حل شوند.

در نهایت اگر حلوا به غلظت کامل نرسیده بود آن را روی حرارت گذاشته و هم می زنیم تا به غلظت دلخواه برسد.

در آخر حلوا را گهواره نموده و زمانی که از حرارت افتاد تزئین می کنیم. نوش جان

آموزش طرز تهیه حلوای شیر

طرز تهیه حلوا سوهان

مواد لازم برای درست کردن حلوای سوهان 

آرد سنگک : ۱ و ۱/۲ لیوان

شیر: ۱/۲ لیوان

روغن مایع: ۳/۴ لیوان

شیر: ۱ لیوان

شکر : ۱ لیوان

زعفران: به مقدار لازم

هل: ۱/۴ ق چ

گلاب: ۱/۴ لیوان

آموزش طرز تهیه حلوای سوهان

طرز تهیه حلوا سوهان قم

برای آماده کردن شهد شیر و شکر رو روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود. بعد گلاب، زعفران و هل رو اضافه کرده و بعد از ۱ دقیقه حرارت رو خاموش می کنیم. شیر نباید بجوشد.

برای تهیه حلوا آرد سنگک را داخل تابه الک می کنیم. سپس شیر و روغن رو بهش اضافه و با هم مخلوط می کنیم.
روی حرارت ملایم مدام هم می زنیم.

حتی لحظه ای ازش غافل نمی شویم چون گلوله گلوله میشود.

بعد از مدتی (حدود یکساعت) بخاطر تبخیر شدن شیر مواد حالت خرده خرده پیدا کرده و دوباره روان و یکدست میشود.

با حرارت ملایم اینقدر هم می زنیم تا به رنگ سوهان در بیاید. حالا حرارت را خاموش و شهد گرم رو یکباره اضافه می کنیم و هم می زنیم تا حلوا جمع شده و در نهایت حلوا راگهواره می کنیم.

حلوا گرم رو داخل سینی پهن کرده و به دلخواه آن را تزئین می کنیم. نوش جان

فیلم آموزش حلوا سوهان

 

طرز تهیه کیک حلوا ساده

مواد لازم برای تهیه کیک حلوا

تخم مرغ: ۳ عدد

شکر: ۱۲۵ گرم

روغن مایع: ۱۲۵ گرم

گلاب: ۲ قاشق غ

پودر هل: ۱ ق چ

آرد: ۱۵۰ گرم

بکینگ پودر: ۱ق چ

طرز تهیه کیک ساده

آرد و بکینگ پودر را سه بار الک می کنیم.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم تا گرم شود.

ابتدا شکر و روغن را با دور تند ۳ دقیقه هم می زنیم تا یکدست شود. سپس تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ دو سه دقیقه هم می زنیم و کاسه را دورگیری می کنیم.

سپس گلاب را اضافه و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در آخر آرد و بکینگ پودر (سه بار الک شده) را اضافه کرده و مایه را یکدست می کنیم.

کف قالب ۲۰ در ۳۰ را کاغذ روغنی انداخته و چرب می کنیم، مایه را در قالب ریخته و صاف می کنیم و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که تست پخت کامل شود می پزیم.

آموزش طرز تهیه کیک حلوا

مواد لازم برای درست کردن حلوای زعفرانی مجلسی

آرد: ۲ لیوان

آب: یک و نیم لیوان

گلاب: نصف لیوان

روغن جامد+روغن مایع+کره : ۲۰۰ گرم

شکر: ۲ لیوان (اگه دوست دارید کم شیرین باشه میتونید یک لیوان+۲/۳ لیوان بریزید)

زعفران غلیظ: به میزان لازم(بد دست و دلبازی زعفران بریزید)

پودر هل: ۱/۴ ق چ (دلخواه)

 

طرز تهیه حلوای زعفرانی با کیک ساده

برای درست کردن شهد شکر، آب، گلاب، زعفران و هل رو روی حرارت می گذاریم. بعد از اینکه شروع با جوشیدن کرد وشکر حل شد زیرش رو خاموش می کنیم، شهد نباید زیاد بجوشه. یکی دو قل بزنه کافیه.

آرد رو داخل تابه الک کرده و با شعله ملایم تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود و بوی خوبش بلند بشود(من حدود یکساعت با شعله خیلی کم تفت دادم)

آرد رو از تابه خارج کرده و دوباره الک می کنیم. مخلوط روغن و کره را اضافه و هم می زنیم تا یکدست شود. با شعله ملایم تفت می دهیم تا به رنگ دلخواه برسد بعد شهد گرم را کم کم اضافه نموده و مدام هم می زنیم تا شهد به خورد حلوا بره و حلوا جمع بشه.

حتما شهد رو طی چند مرحله اضافه می کنیم تا آرد کم کم خودش را باز کند و حلوا لطیف شود.

بعد از اینکه همه شهد را اضافه کردیم روی حرارت هم می زنیم تا حلوا به غلظت مناسب برسد و بعد تابه را به چپ و راست تکان داده یا اصطلاحا گهواره می کنیم.

نکته : اگر قصد دارید حلوا را از ماسوره رد کنید نگذارید زیاد سفت شود.

برای درست کردن کیک حلوا یک کیک به عنوان پایه لازم داریم و یک حلوای خوشمزه. هر دوی آن کاملا به سلیقه خودمان بستگی دارد.

من کیک هل و گلاب و حلوای زعفرانی را انتخاب کردم که بسیار با هم متناسب هستند .

بهتر است کیک را روز قبل یا حداقل چند ساعت قبل درست کنیم، بزاریم داخل قالب خنک شود. سلفون بکشیم و در یخچال بگذاریم.
کیک را از یخچال در میاوریم، کاغذ روغنیش را جدا کرده و رویش را با شهد مرطوب می کنیم.

حلوا را تا گرم هست روی کیک پهن کرده و صاف می کنیم. بعد از اینکه خنک شد سلفون کشیده و چند ساعت یا بهتر است یک شب تا صبح داخل یخچال بماند و سپس با کاتر دلخواه برش می دهیم یا به وسیله چاقو به اندازه دلخواه برش می زنیم.

موقع خارج کردن کیک از کاتر دقت می کنیم که حلوا آسیب نبیند و ظاهرش خراب نشود.

به دلخواه کیک حلوا را تزیین می نماییم. نوش جان

آموزش طرز تهیه حلوای سه آرد

مواد لازم برای درست کردن حلوای سه آرد

آرد سفید: ۱ لیوان
آرد نخودچی: نصف لیوان
آرد برنج: نصف لیوان
روغن مایع: به میزان لازم

مواد لازم برای آماده کردن شهد حلوا

آب: ۳ لیوان
شکر: ۳ لیوان
گلاب: نصف لیوان
پودر هل: ۱ ق چ
زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی

ابتدا برای درست کردن شهد آب، شکر و گلاب رو روی حرارت بزارید و هم می زنیم تا شکر حل شود.
هل و زعفران را اضافه و یکی دو تا قل که زد حرارت را خاموش می کنیم.

آردها را با هم مخلوط و دو بار الک می کنیم. با حرارت ملایم ۲۰ دقیقه تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود.
روغن مایع را کم کم اضافه کرده تا مواد حالت خامه ای پیدا کند.

بیش از حد روغن نمی ریزیم چرا که این حلوا بعداً روغن پس می دهد.

با روغن هم ۱۰ دقیقه دیگه تفت می دهیم. بعد نصف شهد را اضافه نموده و هم می زنیم تا حلوا جمع شود.
مابقی شهد را هم می ریزیم و هم می زنیم تا حلوا جمع شود و به غلظت دلخواه برسد.

حلوای داغ رو تو سینی پهن می کنیم و بعد از اینکه سرد شد تزئینش می کنیم. نوش جان

آموزش طرز تهیه حلوای سه آرد

نکته : اگر میخواهید حلوای شکلاتی درست کنید، یک مقدار از حلوای داغ را داخل کاسه ریخته و به آن پودرکاکائو اضافه کنید

مواد لازم برای درست کردن حلوا هویج

هویج: حدود ۵۰۰ گرم

شکر: ۱ تا ۱ و نیم لیوان (بستگی به ذائقه ی خودتون داره‌)

آب: ۱ لیوان

گلاب: ۱/۴ لیوان

زعفران: ۳ ق غ

هل: نوک ق چ (به دلخواه)

کره : ۳۰ گرم

روغن مایع: نصف لیوان

آرد : ۱ لیوان

طرز تهیه حلوا هویج

ابتدا هویج را پوست بگیرید و خرد کنید، داخل قابلمه بریزید و کمی آب بهش اضافه کنید و بگذارید روی حرارت تا بپزد.

بعد از پخت هویچ را پوره کنید و برای اینکه حلوای لطیف تری داشته باشید آن را از صافی رد کنید.

برای شربت حلوا شکر، آب، گلاب، زعفران و هل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید به محض اینکه شکر حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید.

آرد را داخل تابه الک کنید و با حرارت ملایم ۳۰-۲۰ دقیقه تفت بدهید تا بوی خوب آرد بلند شود. دقت کنید که آرد نباید تغییر رنگ دهد.

آرد را از تابه خارج کرده و دوباره الک کنید. روی حرارت بگذارید و کره و روغن را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود، بعد هویج ر اضافه و دو سه دقیقه تفت بدهید تا یکدست شود.

شربت را طی ۳ مرحله اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا شربت کاملا به خورد حلوا برود و حلوا خودش را باز کند.

بعد از اینکه همه ی شربت را اضافه کردید با حرارت ملایم مدام هم بزنید تا حلوا جمع شده و به غلظت دلخواه برسد.

در انتها حلوا را گهواره کنید. نوش جان

نکته : این حلوا خیلی لطیف و برای ماسوره زدن مناسب است.

آموزش طرز تهیه حلوا هویج

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برچسب منتخب